别看它模样小,营养超过鸡蛋3倍,健脑益智

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小小鹌鹑蛋，营养胜鸡蛋。和鸡蛋相比，其蛋白质和脂肪含量与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍。

这两种物质都是高级神经活动不可缺少的哟，非常健脑补脑。平时我们可不要错过这道营养又美味的食材，哈妹分享大家3道鹌鹑蛋的做法，我们一起看看吧！

可乐鹌鹑蛋

by独爱你

配料:

鹌鹑蛋24粒、可乐毫升、八角1个、花椒2克、桂皮5克、香叶3片、生抽1勺、老抽1勺、盐2克、熟白芝麻少许

烹饪步骤:

1.准备好材料

2.锅中放入鹌鹑蛋和水

3.大火煮开后再煮10分钟

4.取出放入凉水浸泡至晾透，取出剥壳，用刀在鹌鹑蛋上划两刀，如图所示

5.把鹌鹑蛋放入锅中

6.加入可乐

7.加入生抽

8.加入老抽

9.加入盐

10.加入八角、花椒、桂皮、香叶

11.大火烧开

12.转中火煮20分钟即可

13.取出鹌鹑蛋装盘后撒上熟白芝麻即可

糖醋虎皮鹌鹑蛋

by因子食味记

配料:

鹌鹑蛋二十几只、糖一汤勺、盐一茶匙、醋一汤勺、蕃茄沙司二汤勺、生抽一汤匙、芝麻少许、淀粉适量、油适量

烹饪步骤:

1.冷水中放一勺盐和鹌鹑蛋煮开，中小火煮十分钟。

2.煮好的鹌鹑蛋捞起马上放入冷水中浸泡三四分钟。蛋冷却后，用手拿起蛋在案板上轻磕，均匀地把蛋磕裂。然后用手滚一滚，因为之前磕过，蛋壳就和蛋分开了。

3.每个鹌鹑蛋均匀滚上淀粉。

4.用一个小点的锅加多点油，可以没过蛋，这样蛋能炸得均匀漂亮。油热用小火炸蛋，直到鹌鹑蛋起虎皮，微微泛黄，捞出沥油备用。

5.取一碗，放入两汤匙蕃茄沙司、一汤匙糖、一汤匙醋、一汤匙生抽、少许盐调匀。

6.热锅放少许油，下酱汁略炒。

7.锅中放入鹌鹑蛋均匀裹上酱汁，收汁即可。

8.装碗可撒些芝麻装饰。好了，可以开动了。

香菇蒸鹌鹑蛋

by武晓慧

配料:

香菇6个、鹌鹑蛋6个、盐适量、酱油1勺、蚝油半勺、油适量、胡萝卜（点缀）适量、葱花（点缀）适量、油菜（摆盘）三颗

烹饪步骤:

1.准备香菇、鹌鹑蛋

2.香菇洗干净去根（根部不要扔掉，留着备用）

3.香菇内侧抹一点盐

4.香菇根切碎备用

5.胡萝卜切碎，小葱切成葱花

6.油菜焯水备用

7.香菇里打上一颗鹌鹑蛋（细致地活儿）

8.上锅蒸十分钟关火

9.蒸好的鹌鹑蛋取出装盘，蒸出来的汁水不要倒掉，留着备用！

10.油锅小火煸香香菇根的碎末

11.调入蚝油、酱油和蒸香菇出来的汁水，一起熬煮至煮开

12.油菜摆盘，淋上酱油汁，撒上胡萝卜碎、葱花即可

菜谱小贴士:

蒸香菇出来的汁水不要倒掉，用来做汁很好。

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