鱼的这个部位总被当垃圾扔掉,其实全是宝,

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#美食教程#孩子可谓是每个家庭的宝，为了孩子能够健康成长，我们可谓可以牺牲一切，但是现在许多孩子都十分的挑食，这可让我们操碎了心。大家都知道鱼肉是非常有营养的，但是由于鱼有刺，小编每次给孩子吃都战战兢兢，生怕被次卡到，但是最近营养师大乔给我推荐了一个十分的有营养，还不用担心被刺卡到的食材，鱼的这个部位总被当垃圾扔掉，其实全是宝，孩子多吃益智又健脑！它就是鱼头，营养师大乔说鱼头含有丰富蛋白质、氨基酸等，可以很好地被孩子们吸收，让他们健康的成长，今天小编给大家带来的是川味鱼头烧豆腐，十分的美味，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！川味鱼头烧豆腐By美美家的厨房配料：鱼头一个、豆腐1块、胡萝卜一个、花生油适量、精盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量、干辣椒几个、料酒一勺、生抽适量、豆瓣酱一勺烹饪步骤：1.豆腐切成两半，放入开水锅中煮一分钟，去除豆腥味，同时也让豆腐变得紧实，在烹制的过程中不容易碎掉。2.鱼头切开，处理干净沥干水，锅稍微烧热后用生姜擦一遍锅底，这样处理一下，煎的时候不会粘锅了。3.锅里倒入油，烧至五成热后将鱼头放入锅中，两面都煎好。4.豆腐切厚片，胡萝卜叶切片备用。5.另起锅，油热后将葱姜蒜倒入锅中，炒出香味。6.加入一勺豆瓣酱，炒出红油后下入胡萝卜片，翻炒至微微变软。7.淋入生抽继续翻炒。8.将煎好的鱼头放入锅中，淋入料酒，加入开水至完全没过鱼头，再加入一勺生抽、少许醋、盐，大火煮开。9.将豆腐块围着锅边轻轻推入锅中，盖上盖子烧开后转小火炖煮半个小时。10.大火收汁，注意收一半即可，留下充足的汤汁拌饭用，收汁的目的是让汁更浓郁，而不是要收干。根据个人的喜好，可以撒上葱花香菜末和剁辣椒，拌匀即可上桌啦。烹饪小贴士：1、可以看看鱼腮是否鲜红，颜色越暗代表存放的时间越长.褐色就是时间好长了。2、可以看鱼的眼睛是否水润，深陷或者过于凸出都代表不是最新鲜的。3、鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明鱼头你爱吃吗？喜欢美食杰的文章请点赞、