牛膝的养生功效和在厨房里的运用

2023/6/26 来源:不详

牛膝,又叫脚斯蹬、怀牛膝、百倍、鸡胶骨、牛磕膝、接骨丹、淮牛膝、红牛膝、铁牛膝等。为苋科多年生草本植物怀牛膝或川牛膝的干燥根。分布于河南的叫怀牛膝;产于四川、云南和贵州的被叫川牛膝。

牛膝性平,味甘、苦、酸。归肝、肾经。生食可散瘀血、消痈肿;熟食可补肝肾、强筋骨。《神农本草经》载:“主寒湿痿痹,四肢拘挛,膝痛不可屈伸,逐血气,伤热火烂。”《本草经疏》曰:“牛膝性走而下行,血虚而热,则发白。峻补肝肾,则血足而精满。”《本草纲目》称:“治久疟寒热,五淋尿血、茎中痛、下痢、喉痹、口疮、齿痛、痈肿恶疮、伤折。”可见,牛膝能活血通经、补肝肾、强筋骨、利水通淋。常用于腰膝酸软、吐血、衄血、痛经、产后瘀滞腹痛、跌仆伤痛、牙龈肿痛等。

牛膝在厨房里的运用。

一、牛膝炒苦瓜

原料:牛膝20克,苦瓜克,鸡蛋1个,料酒、姜片、葱段、盐、植物油各适量。

制法:1、将牛膝润透,洗净,切段;苦瓜去瓤,洗净,切薄片;鸡蛋打入碗中,划散。

2、将植物油放入炒锅,用大火烧到油六成熟时,下姜片、葱段爆锅后不用,立即下鸡蛋,炒成金黄色,下苦瓜、牛膝,炒熟,加盐等调味。

功效:补肝肾、降血压。

二、牛膝鳝鱼煲

原料:牛膝10克,鳝鱼1斤,棒子骨汤毫升,料酒、鸡精、姜片、葱段、盐各适量。

制法:1、将牛膝洗净,切成段;鳝鱼剔去骨头,除去内脏、头及尾,洗净,切段。

2、将牛膝、鳝鱼、调料和棒子骨汤一起放入炖锅内,大火烧开,用文火煲熟即可。

功效:补血、补虚、消肿、强筋骨。适用于气血虚弱、腰膝酸软、脾胃虚弱、更年期综合征等。

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三、核桃牛膝炖驴筋

原料:核桃仁30克,牛膝20克,驴筋克,莴苣克,料酒、姜片、葱段、盐、鸡油各适量。

制法:1、将牛膝洗净,切段;驴筋切段;莴苣去皮,切成方块。

2、将核桃仁、牛膝、莴苣、驴筋、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水毫升,大火烧开,改用文火炖50分钟,加盐、鸡油等调味即可。

功效:壮筋骨、益智力、润肠通便。对筋骨疼痛、便秘、智力低下、反应迟钝有效。

四、牛膝炒蚕蛹

原料:牛膝20克,蚕蛹克,料酒、姜片、葱段、盐、植物油各适量。

制法:1、将牛膝润透,洗净,切段;蚕蛹洗净,去杂质。

2、将植物油倒入炒锅,用大火烧至六成熟,下姜片、葱段爆香,再下蚕蛹、料酒,炒熟,加盐、鸡精调味即可。

功效:补肝肾、补虚劳、降血压。适用于肝肾虚弱、消渴、高血压等。

此外,牛膝研末含漱或烧灰敷于患处,对牙齿痛有效;牛膝还可与木瓜、木香、肉桂、巴戟天、小茴香一起共研为末,制丸后空腹温酒吞服,对脱发效佳;牛膝与酥炙黄泡酒服,对风冷伤腰、筋骨疼痛、不可屈伸效好。

注意:因牛膝有活血通经,并有引导其他药药性往下行之作用。气虚下陷者、月经过多者及孕妇忌用之。

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