嫩滑肉末鸡蛋羹的做法与功效

北京皮炎医院专家 http://m.39.net/news/a_9053742.html

#健康养生#早上起来，我们可能会因为时间原因而随便吃点东西，又或者不吃早餐，这种做法是万万不可以的。这对你的饮食健康没有半点的好处。下面我为大家推荐一种简单又营养的养生餐，快点学起来吧。

嫩滑肉末鸡蛋羹

材料：4个鸡蛋，g肉末，温水，1瓣蒜，2勺生抽，1勺老抽，适量盐，1勺淀粉，一根葱

做法：

1.将鸡蛋打入碗中并搅拌均匀，添加半勺盐（可根据口味调整）、约为鸡蛋液1.5倍的凉水，搅拌均匀过筛，撇去浮沫。

2.用保鲜膜盖好，用牙签戳上几个小孔。

3.把蒸锅加入适量水，水开后中小火蒸10分钟左右取出。

4.把葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁，瘦肉切末，加味级鲜、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味

5.锅中热油，下大蒜炒香，肉沫倒入锅中炒熟，添加2勺生抽、一勺老抽、少量凉水(两勺生抽的量)，翻炒入味。(口味偏咸，炒肉可以放少量盐，偏淡的不用加盐，因为酱油里就含有盐分。）

6.倒入水淀粉勾薄芡，煮开后关火。(淀粉一勺，水量为平时饭碗的三分之一或一半，如果碗太大需减量。)

7.将肉沫放鸡蛋羹上，撒上葱花，就可以吃啦~

功效：

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。