被称为智力菇的金针菇,补锌益智还增高

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炎炎夏日，食欲不振，让人对食物也开始挑剔了起来，往日的辛辣油腻已经不合时宜了，唯有清凉爽口的菜，才是这个季节的首选。

金针菇没什么热量，口感脆爽，非常适合现在吃。

最重要的是金针菇含有人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“智力菇”。

今天是儿童节，给家里的神兽吃这个再合适不过了。小果儿今天带来的凉拌金针菇、椒盐金针菇、金针菇豆皮卷，家里的神兽们一定喜欢。

01

夏天到了，胃口总是不好，来一道酸辣开胃的凉拌菜，金针菇是减脂开胃好帮手，这个天儿吃它最合适！

·凉拌金针菇·

By豆果美食认证达人悠悠食记

·食材清单·

蚝油1勺白砂糖1勺

醋1勺香油2勺

金针菇适量生抽2勺

蒜2瓣辣椒油适量

葱花香菜适量藕适量

·做法·

1.金针菇焯水。水开后下入水金针菇煮2-3分钟。

2.煮开的藕放到冰水里，泡10-15分钟。藕这样吃会很脆！

3.金针菇过两遍冷水！

4.调酱汁：蚝油、白砂糖、醋各一大勺，香油、生抽各两大勺，油泼辣子4大勺，2瓣蒜的蒜泥，葱花香菜小米椒芝麻适量。

5.把泡好的金针菇挤掉多余水分，把调好的酱汁浇在上面。

6.家里有藕片也可以用这个方子拌！藕片可以放在大碗里拌一下酱汁，最后装盘。

02

用菜籽油炸的，漂亮的金黄色，外脆里嫩。当菜吃也行，当小吃也行，最主要是要趁热吃！！！

·椒盐金针菇·

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·食材清单·

金针菇g面粉50g

鸡蛋1个盐2小勺

椒盐粉、孜然粉等各1小勺

·做法·

1.金针菇去除根部。

2.洗净后沥干水分，并把它撕成一小撮一小撮的。

3.面粉中加盐。

4.根据喜好，放入适量的各式香料粉，混合均匀。

5.油锅烧热，拿一根筷子戳进去，筷子头边上有密集的小泡，这个温度就正好。

6.鸡蛋打散，然后把金针菇放入蛋液中蘸一下。

7.再扑上一层混合了香料的面粉。

8.入油锅，炸至两面金黄，捞出。

9.装盘。

03

咸香浓郁的金针菇豆腐卷比肉还好吃！嘴馋的时候可以做一些，汤汁拌饭也美味，热量又低，多吃几口也不用担心太长肉～

·豆皮金针菇卷·

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·食材清单·

豆皮2张金针菇适量

蚝油1勺半生抽2勺

酱油一勺糖半勺

盐适量玉米淀粉5g

清水半碗芝麻、香葱碎适量

·做法·

1.豆皮冲洗干净后切成长方形

2.金针菇洗净切掉根部

3.取一小绺金针菇放豆皮里卷起来

4.三个为一组用牙签串起来

5.锅中刷油，摆入锅中煎至两面金黄

6.生抽、蚝油、糖、老抽调均匀后再加入半碗清水

7.汤汁煮沸后加入适量清水调和的玉米淀粉汁勾芡，结合汤汁口味酌情加盐

8.豆皮卷摆盘后浇汁，撒芝麻和香葱碎

今日小知识

金针菇不易消化，那它还有营养吗？

当然有哇！其实我们认为的消化不了的物质只是金针菇的“外壳”。而金针菇内部所包含的蛋白质，维生素等营养成分已经被人体尽数吸收了哦。