红烧鲫鱼营养价值与作用功效

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制作食材：鲫鱼，葱，姜，蒜，辣椒，生抽，豆瓣酱。[5]

制作流程：

1、鱼洗净处理好。葱，蒜切沫，辣椒切断，姜切片。

2、鱼背划几道。锅中多倒一些油，入锅双面煎至金黄。

3、煎好盛出。下蒜，姜，辣椒爆香，再豆瓣酱，生抽半碗水烧成酱汁。

4、鱼轻放入锅中，焖煮五分钟即可撒上葱花出锅。

营养价值

鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

一般人群均可食用

1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；

2.感冒发热期间不宜多吃。

鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。

营养成分

热量：大卡

钾：.2毫克

磷：.4毫克

胆固醇：毫克

钙：.2毫克

镁：.2毫克

钠：.84毫克

维生素A：微克

蛋白质：.36克

硒：.64微克

胡萝卜素：48微克

碳水化合物：43.2克

脂肪：27.24克

烟酸：25.4毫克

锌：19.72毫克

维生素C：13.6毫克

铁：13.56毫克

叶酸：9.2微克

维生素E：7.04毫克

维生素B6：1.13毫克

膳食纤维：1.04克

维生素B2：0.94毫克

铜：0.86毫克

锰：0.82毫克

维生素B1：0.42毫克

营养功效

增强抗病能力通乳汁明目益智美容抗皱

促进消化治疗感冒祛除寒气

食用指南

适宜人群

高血脂胆固醇患者忌食

胃溃疡、生疮者少吃香菜[6]

食物相克

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

好处

冬季是吃鲫鱼的最佳季节，在寒风瑟瑟、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒，对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。烹食鲫鱼，方法较多，以红烧鲫鱼与鲫鱼豆腐汤尤其鲜美。

鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食，食之易生热，阳盛之体和素有内热者食之则不宜，易生热而生疮疡。还不宜与麦冬、沙参同用，不宜与芥菜同食。

另外，鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼——尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥腥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。