常吃核桃对血管有好处吗核桃到底应该怎样吃

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李大婶今年48岁，一年前，她因经常感到头晕、身体乏力，到医院检查的时候，被确诊为高血脂。

患了高血脂后，李大婶对饮食开始讲究起来。她经常在网上搜索高血脂患者不能哪些东西，只要是对血脂有影响的食物，都会从她的菜单中删除。同时，她还结交了一群高血脂病友，邻居刘大妈就在其中，他们经常在一起讨论高血脂的饮食。

一个月前，刘大妈因脑梗入院，没过多久就去世了。这更让李大婶感到紧张、害怕，她知道刘大妈在生前最爱吃核桃，她总是说核桃是“血管清道夫”，而且吃核桃健脑，对身体有好处。

可是，刘大妈去世后，李大姐一度认为核桃就是刘大妈的“催命符”，导致她一点核桃也不敢吃。看到这里，相信很多人都会觉得好奇。核桃到底是“催命符”还是“血管清道夫”呢？接下来，由我来给大家解释一下吧。

一、核桃到底是“催命符”，还是血管清道夫？

核桃在日常生活中比较常见，其中的脂肪含量超过60%，蛋白质含量大概在12-25%，碳水化合物的含量大概是10%左右，是一种富含油脂、高热量、高脂肪的食物。除此以外，核桃中还含有大量的维生素、蛋氨酸、赖氨酸以及钾、钙、锌、铁等营养元素。

核桃里面富含不饱和脂肪酸，进入体内可以促进胆固醇的分解，能预防动脉粥样硬化，有保护血管、预防心脑血管疾病等功效。有研究发现，比起不吃核桃的人，经常吃核桃的人在检查的时候，发现总胆固醇的水平降低了4.4%，中间密度脂蛋白胆固醇的水平也降低了16.8%，低密度脂蛋白胆固醇的水平降低了.6%。

可见，核桃确实算是一种“血管清道夫”。

另外，核桃中的蛋白质、磷脂、不饱和脂肪酸等营养元素可以滋养脑细胞，使脑功能增强，体内的自由基被清除，起到延缓衰老等作用。

而且，吃核桃还对男性的生育功能有帮助。因为核桃里面的ω-脂肪酸含量比较高，这种物质可以提高精子的成熟度以及精子膜功能，使精子的质量提高。

由上文可见，吃核桃确实可以健脑益智、润肠通便、抗衰老。如果坚持吃核桃，可以帮助身体补充所需的营养，有利于提高免疫力、抵抗力。

看到这里，相信大家都会觉得核桃的营养价值非常高。但是，大家也会考虑到核桃的油脂以及脂肪含量非常高，心血管疾病患者若是吃了，可能会增加身体的热量以及脂肪含量，进一步导致血脂升高，不利于病情的恢复。

其实，大家的担忧也是对的。因为核桃具有高油脂、高热量的特色，如果一次性摄入过量，确实会导致身体的油脂、热量水平升高，使人体发胖。一旦引发肥胖，会导致心血管疾病的发生率增加。而本身患有心血管疾病的人，在大量进食核桃后，确实有可能对病情不利。

核桃虽然可以降低胆固醇、软化血管，有“血管清道夫”的功能，但也有可能升高血脂、增加肥胖概率，成为心血管疾病患者的“催命符”。可见，核桃到底是“催命符”，还是“血管清道夫”，和吃核桃的量、吃核桃的方式有很大的关系。

二、如何吃核桃，身体才更健康？

1、控制核桃的摄入量

心血管疾病患者若是想吃核桃，需要严格控制好摄入量。《中国居民膳食指南》曾经指出，每天坚持吃7-10g的坚果，可以保养心血管，补充营养，提升免疫力。这个标准是按照健康人群来设定的，因此，心血管疾病患者应该根据实际情况减少摄入量。比如正常人平时可以吃-5颗，心血管疾病每次只能吃1-2颗。

2、带皮一起吃

核桃最简单的吃法就是将壳砸开后直接食用。在吃晒干的核桃时，很多人都会连带果肉表面的薄皮一起吃，但是吃新鲜核桃的时候，有的人觉得核桃仁表面的一层薄皮带有涩味，在吃的时候会将其剥掉，只吃白嫩的果肉，这会损失一部分营养。

核桃仁表面的薄皮富含天然油脂以及抗炎成分，吃了之后可以润肺止咳、润肠通便，使身体里面的代谢废物以及有害物质被及时排出。而且，这层黄褐色的皮还含有大量的黄酮以及酚类物质，可以软化血管，使血管的弹性增强、促进血液循环。

而且，核桃仁皮还具有收敛、止血的作用，其中的不饱和脂肪酸以及氨基酸可以营养大脑细胞、神经，缓解情绪焦虑以及失眠等情况。

因此，无论是吃干核桃还是新鲜核桃，心血管疾病患者都可以连带核桃仁表面的薄皮一起吃，对健康更有利。

、做成核桃浆

因为带上表皮的核桃带有涩味，核桃皮不好剥，所以有的人很少吃核桃。不过，核桃对心血管以及大脑都有一定的好处，家有小孩子的人可以用破壁机将核桃制作成核桃浆，加入适量的白糖，其口味清甜，孩子喝了可以让大脑更好地发育。

另外，心血管疾病患者平时也可以适量喝核桃浆，可以补充身体所需的营养。不过，在制作核桃浆的时候，可以加入适量的大米、小米或者其他粗粮，不仅保障营养的摄入，也不必担心吃入过量的核桃，导致身体发胖。

4、做成核桃养胃粥

核桃作为一种坚果，不适合人们大量食用，尤其是心血管疾病患者、脾胃功能不好的人更不能一次性吃得太多，否则会加重身体的不适症状。不过，这些人群却可以适量吃核桃养胃粥。

核桃养胃粥可以健脾养胃、健脑益智、抗衰老。它的做法非常简单，只要将核桃仁捣碎、适量山药去皮和切片备用，然后再淘洗适量的大米加水熬开，再放入核桃碎以及山药片，开小火熬成黏稠的粥，等到温度合适的时候即可食用。

5、长期吃

核桃的营养价值高，但并不是偶尔吃一次核桃，或者一次性吃大量的核桃，就能起到有效的养生作用。因此，为了身体的健康，可以每天吃1-2个核桃，既不会引起热量超标，使身体的脂肪过剩，也有利于心血管的健康，达到理想的养生效果。

6、在合适的时间吃

很多人都没有在意过吃核桃的时间，殊不知，吃核桃的时间也有一定的小讲究。比如在早上空腹的时候吃核桃，胃肠可以更好地消化和吸收核桃的营养，也可以在两餐之间吃核桃，增加核桃的吸收率。

如果想要在晚上吃核桃，那便要将时间控制在睡前的2个小时。因为核桃的油脂和热量比较高，吃了之后容易增加身体负担，同时更容易增加发胖的几率。

三、吃核桃的同时，也要通过其他方式保养身体。

核桃是一种营养丰富的坚果，用正确的方式吃核桃，确实有利于身体的健康。但是，光依靠吃核桃并不能完全保健身体，毕竟身体的健康和饮食、生活习惯、环境、情绪等因素有着极大的关系。如果想要保健身体，不能单单依靠吃核桃。

尤其是心血管本身不好的人，在平时更要从饮食着手，通过饮食保养心血管。比如不抽烟、喝酒，不吃过于辛辣、刺激的食物，每天按时、按量吃饭，不暴饮暴食，还要注重饮食营养的搭配，多吃一些芹菜、木耳、海带等对心血管有好处的食物。

在生活方面，心血管不好的人要注意避免剧烈运动以及重体力劳动，不要让心血管的负担加重。在感觉到劳累的时候，要及时停下来休息。尤其是晚上要避免熬夜，以免身体过度疲劳，受到更多的伤害。

同时，还要保持良好的生活态度以及稳定的情绪，要学会自我调节情绪、释放压力，以免情绪过度波动，使心血管受到刺激后，病情变得不稳定。

医生有话说

核桃确实是“血管清道夫”，通过正确的方式吃核桃，核桃不仅不会变成“催命符”，还有利于心血管的健康。即使患了心血管疾病，也可以每天吃1-2颗核桃，也可以做成核桃汁或者核桃粥，既养胃又健脾，对身体也有好处。

朋友们，你们平时爱吃核桃吗？在吃核桃的时候，建议按以上所说的方式，可以更好地保健身体。如果您对核桃还有其他方面的认识，可以在下方留言，和我们一起讨论。

参考文献

.《益智又益寿的核桃》.中老年保健.李心平、壹图.-02-01

.《吃核桃抗衰老》.湖南中医杂志.于康.-10-28

.《核桃营养价值》.北方园艺.-06-0