山楂的养生功效和食用方法

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山楂，别名有红果、山里红、胭脂果、北山楂、酸楂。为蔷薇科植物山楂或野山里红的成熟果实，载于《唐本草》，是亦食亦药的常用品种。主要产于河北、山东、河南、辽宁、山西、广西、云南、江苏等地。

山楂味甘、酸，性微温。归脾、胃、肝经。有消食化积、活血化瘀的功效。《本草纲目》谓：“化饮食，消肉积。”《医学衷中参西录》曰：“山楂，若以甘药佐之，化瘀血而不伤新血，开郁气而不伤正气，其性尤和平也。”山楂适用于油腻肉食引起的食积；也可用于产后瘀阻腹痛、腹泻、血瘀、闭经等；还可以用于高血压、高脂血等。

山楂含有多种维生素、微量元素、果胶、黄酮类、山楂酸、苹果酸等有机酸等，有很高的营养价值。常吃山楂既增强食欲、改善睡眠，又能预防动脉粥样硬化和保持机体中钙的恒定。下面介绍一下山楂的运用

一、山楂玫瑰厚锅饼

原料：面粉克，山楂、玫瑰花各5克，干酵母、苏打粉各15克，白砂糖、奶油、盐各适量。

制法：将山楂、玫瑰花、水放入锅中以中火煮沸，关火后让原材料浸泡10分钟，取出汁液，降温备用；将面粉、苏打粉混合过筛入盆中，加入干酵母、白砂糖、盐及调好的汁液混匀揉成团，盖上保鲜膜静放10分钟备用；在工作台上撒少许面粉，将面团用擀面根擀成直径约20厘米的圆片状，放入已抹奶油的平底锅内，盖上锅盖发酵数分钟；发酵好的面团用小火慢煎8分钟，翻面再煎2分钟，直至饼现金黄色表面即可。

功效：健脾开胃。适用于消化不良者，尤其厌食、食伤的小孩喜欢吃。

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二、蜜汁山楂

原料：山楂克，青橄榄克，白砂糖50克，冰糖克，蜂蜜30克。

制法：将山楂去核，洗净，放入开水锅内煮至五成熟，捞出剥去外皮备用；将白砂糖和毫升清水放入炒锅，炒至汁红倒入开水毫升和冰糖，冰糖化后放山楂、青橄榄和蜂蜜，用文火炖10分钟；将山楂捞出摆在盘中间，青橄榄摆在四周，把糖汁烧浓，出锅浇在山楂上面即可。

功效：生津止渴、消食化积。

三、山楂茶

原料：山楂克，干荷叶克，薏苡仁克，甘草克。

制法：将以上几味共研细末，若用粉碎机需防止山楂粘机。混匀后分为50包，每天取一包用开水冲泡，代茶饮。

功效：降脂减肥、消食化积。适用于高血脂、单纯性肥胖者、胃脘腹疼、暑湿饮食不振者、肉食积滞者。

此外，山楂可与石菖蒲用开水冲泡，代茶饮，有益智、醒脑、宁心之功效；山楂也可与枸杞子用开水冲泡，代茶饮，能滋补肝肾、消食化积；山楂还可以制成山楂糕、山楂片、山楂干、山楂饮料等亦有较好的帮助消化的作用。

注意：山楂味酸、含鞣质，胃酸过多者、脾胃虚弱者、孕妇、病后体虚者慎用。山楂不宜与人参等补益类同时服用。

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