百味本草吃法不同功效不同,花生你吃对了吗

花开亦落地结子如香芋，亦名花生。

——《酉阳杂俎》

这是唐朝小说集《酉阳杂俎》中对花生的描述，也有学者认为这里的花生指的是芋头，但在更早之前，距今年的汉阳陵葬坑中，就已经出现了花生。

花生因其营养价值高，可延年益寿，又被称为长生果、长寿果。

01

花生的药用价值

甘，温，无毒。——《本经逢原》

花生，性平，味甘。归脾、肺经。

花生本为豆科植物落花生的种子，秋末挖取果实，剥去果壳，取种子晒干，就是我们所说的花生米。

花生具有很多功效，总的来说，既能润肺、和胃，治燥咳、反胃、脚气，还能益智、抗衰老、延寿，同时具有止血功效，适用于术后出血、肠胃等内脏出血等病症，具体食用方法不同，功效亦不同。

02

花生的食用方法

煮食，甘平。润肺，解毒，化痰。

炒食，甘温。养胃，调气，耐饥。

——《随息居饮食谱》

//煮食润肺治脚气

花生煮食，具有润肺化痰的功效，可治燥咳，还可以养胃，对于胃部不适的人，空腹吃效果会比较好，每天吃10粒就可以了。

这里给大家介绍一款花生蜜枣汤，花生、大枣和蜂蜜都有润肺的作用，对久咳气喘具有一定食疗的效果。

·花生蜜枣汤·

原料：花生、红枣、蜂蜜各30克。

做法：

将花生、红枣放锅内，加适量水，文火煮至红枣熟烂，再加入蜂蜜搅拌均匀即可。

《现代实用中药》中还记载，「生花生肉（带衣用）三两，赤小豆三两，红皮枣三两。煮汤，一日数回饮用」可治脚气。

//炒食香可入脾

《滇南本草》中说，（花生）炒用燥火行血，治一切腹内冷积肚疼。

花生经过翻炒，香味浓郁，可入脾，具有醒脾养胃的功效，适合容易反胃的人吃。香能行气，对于调理气机也有益。但花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。

//乳少炖汤喝

在花生的诸多吃法中，炖吃为最佳，这样既避免了营养的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。花生搭配猪脚炖汤，还可治因气血不足而引起的乳少。

·花生猪脚汤·

原料：猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、油、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1、猪蹄剁成块，清洗干净，花生提前浸泡好；

2、冷水下锅，加姜片、料酒焯水3分钟；

3、温水洗净浮沫，沥干水；

4、锅中放油和冰糖，小火炒好糖色，放入猪蹄，烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色增香；

5、放入足量温水、花生、香料，大火烧开转小火炖煮一个小时；

6、加盐调味，再炖半个小时即可。

//止血凝血就生吃

花生生吃时，表面的红皮具有止血、散瘀、消肿的功效，能减轻出血症状，促进骨髓造血，增加血小板的含量，所以贫血或有凝血问题的人群最好生食。

而脾胃特别虚弱的人，生吃花生容易伤胃，最好做饭后零食慢慢吃。

当然，花生还可以做成花生酥、或包花生糖包等，吃法十分多样，不一而足，但一般不建议油炸。

03

花生的食用禁忌

花生能增进血凝、促进血栓形成，故血黏度高或者有血栓的人不宜食用；

花生含油脂多，消化时需要多消耗胆汁，故大病患者不宜食用；

阴虚内热者，忌食炒花生，以免助热起火；

花生霉变后禁食用，会产生致癌性很强的黄曲霉素；

不可直接给幼儿吃生花生，因其难以消化，应煮烂再食用。

一粒花生，百味人生。

关于花生的故事，

你又想起了谁呢？

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