冬天的胃太难伺候吃什么才能安抚它呢资深
2023/9/19 来源：不详世界为村，不分界邦
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冬天是生机潜伏，万物蛰藏的时令。
从秋入冬的那一刻开始，所有的美味像是约好了似的想要藏起来，让无数的馋虫发出“冬天该吃什么，该如何安抚委屈的胃？”这样不知所措的问题来。
资深老饕就从不担心这个问题。对于他们来说，一年四季总有应时的美味，在冬天里该吃什么，该做什么都拎得清清楚楚。
对老饕们而言，馋是他们在美食版图里开疆拓土的驱动力，吃是他们在美食江湖里畅通无阻的通行证，只要循着他们馋嘴的方向去吃，便能度过一个完美的冬天。
馋一口肉
是冬储记忆
春生，夏长，秋收，冬藏，从古至今，这规律未曾改变。冬天吃肉，是最原始的一种过冬方式。
特别是快到春节的时候，杀猪就会被人们安排上日程。
杀好的猪，从猪头到猪尾，全身都是宝。但在中国人的味蕾里，总有一味是专门留给猪蹄的。
猪蹄又叫猪脚、猪手，它是一道美味的菜肴，吃一口炖猪蹄，就如同在萧索生活里注入了一道闪亮的光芒。
它可烧、卤、炖，每一种煮法都能惊艳众人。
前蹄筋多肉瘦，最适合做成卤猪蹄或是酱猪蹄，很有嚼劲，这一味，街边小摊贩最是拿手，让路过的人吃得直呼过瘾。
后蹄骨多、皮薄、胶质足，最适合用来炖汤。猪蹄有丰富的胶原蛋白，有美容养颜的作用。汉代名医张仲景曾说，猪蹄能“和血脉，润肌肤”。据说正是这个原因，猪蹄成为猪身上最受女性欢迎的部分。
炖好的猪蹄筷子触皮即破，皮脂浓香而不腻。皮的劲道，肉的酥软，一咬下去，肉汁几乎同时从肉皮里咔吱迸出来，只要牙齿稍稍合上，啊！谁还管餐桌上那些所谓的海味珍馐！
再放些黄豆，那更是人间至味——肉的鲜香嫩滑与黄豆的清甜在唇齿间相撞之时，所有对猪蹄的美好期望都在那一刻得到满足，肚里无数的馋虫也在冬天里得到了安慰。
中国人向来与猪有着天然的默契。如果说，猪蹄下锅成汤满足了人们对胶原蛋白的追求，那猪肉灌进肠衣变成腊肠，就是自然与时间赋予的美味佳肴。
不管是带有点甜味的广式腊肠，还是麻辣的川味腊肠，它早已传遍大江南北。熟制后食用，薄薄的肠衣特别脆口，越嚼越香，是绝佳的下酒菜。
每年入冬天晴之时，南方人就暗暗搓小手，等着最华美的腊味季。临近过年，南方几乎家家户户都要做腊肠。大门前、窗台上、屋顶都密密麻麻地挂着腊肠，风一吹过，空气中都会带来一股晒腊肠的味道。
近段时间，广西一直是晴天，人们就买起了猪肉灌起了腊肠，朋友圈一度成为他们晒自家腊肠的“竞技场”，看谁家做得多成色更好，硬是把“广西人晒腊肠的季节来了”这个话题冲上了热搜榜。
腊肠炒饭无疑是最简单的做法，借了腊肠的鲜香油润，米饭吃起来极其曼妙，忍不住要多吃两碗米饭。
而腊肠最好的归宿也许是煲仔饭。试想，如果煲仔饭没有广式腊肠，该拿什么来稳固它的江湖地位？
锅内刷一层油，倒入泡好的米饭，加入适量的清水，煮至没有水的时候，放入切好的腊肠，再撒上葱姜末，小火焖制10分钟后淋入生抽，用余温再焖一会，一道美味可口的传统名点便悄然登场。
腊肠香味裹着米粒，粒粒泛着油光、透着醇香、带着热浪，每吃一口都是极致的享受，这才是过冬该有的味道与温度。
馋一口甜
是时令邀约
如果说饮食男女大张旗鼓地吃肉是为“储膘过冬”，那冬天里吃水果，就是他们“馋肉吃肉”之后做出的既理性而又识趣的聪明之举——用一口水果甜，给味蕾解腻，给身体补水。
在冬天里出现的水果知道人类讲究“不时不食”的传统，自然不敢乱了分寸。人类也应和水果的识趣，接受时令的邀约，把水果的甜都一一放入口中。
“秋去冬来万物休，唯有柿树挂灯笼”。陕西的临潼、富平、桂林的恭城、平乐等盛产柿子，柿子成串挂在枝头，既像红灯笼，又像火球。
摘下一个，轻轻捏破比纸还薄的皮，一撕一揭一咬，嫩嘟嘟的肉汁便炸裂开来，无丝无核，清凉爽口，还散发出一缕缕蜂蜜般的香味。有的当地人直接插一根吸管进去，吸着吃果肉，它像是挂在树上的“饮料”。
而与陕西接壤的四川，也有一种可以直接吸着吃的水果，被人们称为挂在树上的“橙汁”——爱媛38号果冻橙。
果冻橙是一个特殊的品种，它似橘非橘，似橙非橙，是从日本引进的一个品种。它皮薄无籽，果汁丰盈，娇嫩的果肉像果冻，它一经面世，便重新定义了橙子的吃法——人们可直接插管吸着“喝”！
而且它趋于纯甜，还未入口就有清甜的馨香扑面而来，放到嘴里，爽口无核，汁水就不停地往嘴里钻。
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这种吃了不担心上火，只顾着挑逗人们的味蕾，用一身的甜慰藉整个冬天的干燥。
与果冻橙同属于柑橘大家族的融安滑皮金桔，也是冬天里解腻补水的一位大功臣。
融安滑皮金桔与普通的金桔相差很大，它不麻嘴，不呛鼻，人们可以直接连皮吃。它有着23度的甜，小小身板里，从皮甜到心里，就连以甜著称的新疆水果哈密瓜、阿克苏冰糖心，在金桔面前都要俯首称臣。
在咬破金桔的那一刻，桔香与果甜浸染整个口腔，让吃货瞬间失去理智，只知道往嘴里送，以绝对的甜度实力碾压国内99%的水果，由此获得“甜心炸弹”的名号。
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吃货们只要吃了一个，不把眼前的几斤吃完，根本没理由停下来！它给冬日里寡淡的舌尖注入一股清甜，消解了冬日里所有的干燥与烦躁。
馋一口瘾
是清闲印记
既是冬天，人们的假期也如期而至，人们终于有了难得的闲暇时间。人们冬储时吃肉，解腻时吃果，那闲暇时该干嘛呢？吃零食成了不二之选。
而瓜子是当之无愧的头号国民零食！每次一粒瓜子在牙缝间传来清脆的“喀啦”响时，在城里，也许意味着追剧开始，而在乡下，可能意味着家长里短的开端。
临近春节，它就躺在了年货清单里。在正月里走亲访友，桌上、口袋里能掏出瓜子，聊天也多了几分“滋味”。
一把瓜子递过去，就算没那么熟的人，也有了“我们一起磕过瓜子”的三分交情。
嗑瓜子容易上瘾，不把眼前的一包吃完估计停不下来。而且脏手脏嘴易上火，适量很重要。
最好是选那种零添加剂，连盐都不加的白色原味瓜子，不脏手不咸口不担心上火，无论是自己磕还是招待客人，嗑瓜子的每一声脆响都是舌尖最奢华的享受。
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每一年准备的年货中，除了瓜子，自然也少不了坚果中的扛把子——核桃。人们常说吃啥补啥，那果仁形如大脑的核桃就是补脑的首选坚果。
事实上也确实如此，核桃仁营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，以及钙、磷、铁等矿物质……被人们冠以“益智果”、“长寿果”、“万岁子”、“养人之宝”等等美称。
不过大部分核桃很硬，很难剥开它。记得小时候家里刚装修好，曾用门缝夹核桃，结果门框先坏了……
但自从薄皮核桃被坚果爱好者们发现，类似的惨剧已少之又少，这种核桃皮很薄，老人小孩徒手就能掰开。果仁入口之时，松脆的口感、醇厚的味道直冲脑门，忍不住剥了一个又一个……
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而坚果和果脯常是居家零食的一对CP，坚果自然找果脯做伴儿——芒果干是不错的选择。
芒果干，在夏天是它前身鲜肉的狂欢，在冬天是它沉淀浓缩之后的绽放。咬一口，家人朋友忘不了！
片大肉厚的玉芒，软糯酸甜、色泽诱人、果香四溢，吃一口，便回味无穷。
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如今，物产食用早已没有了明显的四季界限，但总有那么几样味道在冬天里更能展露它们的实力。吃货们冬日里馋的那些，都遵循着“不时不食”、“天人合一”的自然法则，错过了这个冬天，可能就品不出那个味道了。
冬天，到了。你馋的是什么呢？
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文\村支书
审核\村姑、村长
图\村长、村支书
图片后期\村长
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1、爱媛38号果冻橙，凭什么可以霸屏朋友圈？
2、融安金桔号称“甜心炸弹”，就连甜度爆表的新疆哈密瓜都俯首称臣
3、在节日里吃鸭这件事上，广西人至今找不到对手
4、冬日街头诱人的美食那么多，不得不佩服这3样小吃，让人欲罢不能
5、啥水果？1个顶10个橙子，香味威力堪比花露水，全国仅1%的人吃过
