小雪后多做这道菜,20元做一盘,老人降血

冬季，少吃土豆多吃它，搭配鱼头炖一锅，香喷喷，鲜美滋补又暖胃！

小雪节气已经过去好几天了，天气也一天比一天冷了，前两天最低气温只有2度了，大家一定要及时添加衣服，注意保暖。中国有句老话：“秋冬补进，开春打虎”。所以一到秋冬季节，人们就喜欢吃点热乎乎，营养滋补的食物来温暖身子，强身健体，比如鱼呀、肉啊、鸡鸭等等，这些都是餐桌上出镜率最高的家常菜。我们江南人家水资源丰富，水产食物也丰富多彩，其中的鲢鱼最受人欢迎，不仅味道鲜美，而且价格还很便宜，尤其是鲢鱼头，可以称得上是美味佳肴。

与鲢鱼头最搭的食材，非白萝卜莫属了，白萝卜含有丰富的维生素C和多种微量元素、氨基酸以及碳水化合物等，冬季多吃萝卜，能够消炎止咳、保护胃黏膜，促进消化，还能帮助人体增强免疫力，提高抗病能力。而鱼头是人们常吃的食品之一，不仅营养高、口味好，而且还富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、滋补五脏、健脑益智及延缓衰老有很大的好处，冬季食用鱼头还有暖胃补虚的作用，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，是人们用来滋补身体的一种理想食材。

今天，我买了一个3斤多的大鲢鱼头，花了20块钱，家里最大的盘子差点装不下，老板叫我炖土豆吃，我不要，我要回家和白萝卜炖一锅，香喷喷的，鲜美滋补又暖胃解馋，家里老人降血脂、补五脏、健脑益智全靠它了，想要老人身体好，快跟我一起做鱼头炖萝卜吧。

菜名：

主要食材：大鱼头1个，萝卜1个。

调味料：食用油3勺，食盐1勺，香葱1把，老姜1块，料酒3勺，白酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，蚝油1勺。

操作时长：40分钟左右。

操作步骤：

第一步腌制。先把鱼头上的鱼鳞刮干净，再把鱼鳃挖掉，里面的牙齿用刀刮平，血水冲洗干净，控干水分，然后抹上一勺白酒，一勺食盐，腌制半小时以上入味。用白酒腌制后，鱼头就不腥了。

第二步白萝卜切块。接着，把白萝卜也洗净，用削皮刀削去外皮，先切成小段，再切成块状，葱姜也洗净切好备用。

第三步煎制。半小时后，炒锅预热，锅中加入3勺食用油，再在锅底和锅边撒上一勺食盐，然后再放入鱼头煎制。撒上食盐后，煎鱼就不会破皮。

第四步翻面。鱼头刚放入时，千万不要去动它，晃动锅底，让鱼头受热均匀，等鱼皮煎黄后，翻面煎另一面。

第五步加入调料。用同样的方法煎至两面金黄后，加入葱段、姜片和2勺料酒爆香，然后再加入2勺生抽，2勺老抽上色，再加入2碗清水，大火烧开。

第六步加入萝卜焖煮。接着，把切好的萝卜也一起加进来，盖上盖子，大火烧开后转小火，焖煮30分钟。由于这个鱼头太大了，所以焖煮的时间一定要到位，否则会夹生。

第七步加入蚝油。半个小时后，鱼头已经完全煮熟了，萝卜也已经软烂入味，这时候，加入1勺蚝油，提鲜收汁。

第八步成品图。收至汤汁不多时，就可以出锅了，用家里最大的盘子也装不下，算了，只能这样了，出锅开吃吧。

第九步成品图。小雪后多做这道菜，20元做一盘，老人降血脂、补五脏、健脑益智全靠它了！

----《温馨小提示》----

1鱼头不要与西红柿一起食用。西红柿含有丰富的维生素A、维生素C及维生素D，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，鱼头如果与西红柿在一起食用会影响铜的吸收，所以不宜同食。

2鱼头不要与山楂一起食用。鱼头营养高、口味好，鱼脑营养丰富，山楂也营养丰富，但是它们不宜一起食用，特别是脾胃虚弱或消化不良的人群，两者在一起食用会产生腹痛、恶心、呕吐的感觉，不利于身体健康。

3鱼头有补气养胃、化湿利水、祛风除烦的功效，适合气虚乏力、脚气湿痹、头晕无力、未老先衰、烦闷、水肿等人群食用。

鱼头炖萝卜怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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