家里面再穷也不能缺这菜,每周吃1次,健脑

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一日三餐，每天都是我们要吃的，为的就是来给我们的身体提供更多的营养，所以我们在平时做饭菜的时候，要多注重食材的健康而不是味道，油炸的食品都好吃得不得了，但是营养在哪里呢？就是吃着过个嘴瘾罢了。

所以在我们吃的方面有的时候就要对自己还有家人好一点，舍得一些，选择哪种营养价值高的食材才行。我家每周必吃的就是牛肉了，牛肉的价格虽然贵，但是营养价值也在那摆着呢，蛋白质的含量高，营养丰富。

都知道牛肉好吃，但是买回家要是做得不好吃，就白瞎了牛肉的营养，今天来给大家分享的就是卤牛肉的做法，这个卤牛肉做出来肯定不会有人不喜欢吃的，老少皆宜，下面就将做法分享给大家，喜欢的小伙伴可以做起来了。

——所需食材——

牛腱肉克，香糟卤克，桂皮5克，八角2颗，花椒粉3克，食盐15克，红烧酱油50克，香叶3克，酿造酱油50克，蚝油20克，辣椒丝5克，生姜粉5克。

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1、准备好一会要用到的食材，食材清单里面没有的调料，大家可以准备其它的来代替，但是香料大家要准备的全一点，生姜粉我们就用生姜片也行。

2、把牛腱子肉买回来就要放进清水里面浸泡，把牛腱子身上多余的血水都浸泡出去，最好就是可以浸泡3个小时以上。

3、锅里面加入清水，牛腱子肉也放进锅里面，凉水下锅。

4、接着再将八角还有桂皮，香叶，辣椒丝都放进去，加入花椒粉，香糟卤，蚝油，酱油，把锅放进灶台上面。

5、先用大火煮开了以后转成小火焖煮40分钟，期间记得要打开锅盖把浮沫给撇走。煮到牛肉可以用筷子轻易的扎透，要是不能，加长卤牛肉的时间。

6、煮好的牛肉关火在卤水里面浸泡30分钟取出来以后晾凉，要是时间允许的话，建议大家可以浸泡一个晚上，卤出来的牛肉风味更足。

7、把牛肉取出来以后切成薄片食用，酱香味扑鼻，一口一块牛肉吃的人太爽了，就是要偶尔的犒劳一下自己才行，做点好吃的，做出来的卤牛肉比外面卖的还好吃，干净又卫生。

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1、卤制时间和火候要控制好，火候不够肉不烂难嚼，且不入味；火候太过则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准；

2、剩下的卤汁需充分放凉，收在干净的玻璃容器中，放冰箱冷藏室密闭保存，可以反复使用，下次使用时只需添加水和香料；若长时间不用，需要冷冻保存。

3、焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更紧实。

4、一定要选牛腱，最适合卤制。

5、牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味。

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