筋头巴脑是啥那是懂行吃货的心头好,做菜太

2024/11/28 来源:不详

中科出席第十届健康中国论坛大会 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_6169871.html

筋头巴脑一般指的是带皮带筋,难嚼难炖的肉。除此之外,筋头巴脑也特指一种菜品。就是由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药精心烹制而成,辣而不燥,温而不火,具有强身健体,养脑益智,开胃健脾,舒筋活血,美容养颜之功效。我今天网购的是内蒙古的牛肉、牛筋,真空包装的,店家处理干净后,只是加了点盐煮了一下,没有特别的加料加工过!每包克24元,我买了2包48元。

吃牛肉的好处我在此就不多说了,我个人是喜欢吃带筋带肉的牛肉,觉得比单吃牛肉好吃,有嚼劲。就像平时啃肉骨头吃到的肉比单吃大块的肉,会觉得骨头上的肉更香一样!在吃筋头巴脑时,你会吃到不用的口感,也许是一块有嚼劲的牛肉,也许是一根煮得软糯的牛筋,也可能是一半肉一半筋的双重口感。这种网购的简单处理后的筋头巴脑有很多种吃法,可以做成红烧的、水煮的、清炖的、干锅的,也可以来涮火锅......我今天就做成红烧的,可以配米饭吃,也可以做牛肉面,甚至可以用它夹饼吃!

主料:筋头巴脑克

辅料:料酒、生抽、老抽、冰糖、大料包、香油、葱、姜

做法:

1、网购的真空包装的筋头巴脑,放入锅中

3、加点料酒

4、加点生抽、老抽

5、加入适量清水、姜片和大料包炖煮(大料包里有八角、桂皮、香叶、红辣椒、小茴香、草果、花椒)

6、加入少许冰糖,煮沸后转小火慢炖2-3小时

7、煮到牛筋软烂即可,如果想缩短时间就用电压力锅压

8、大火收汁后淋点香油

9、撒上葱花即可

10、出锅装盘

小贴士:炖煮时间根据肉的酥烂情况自家调整,因为可能你买的筋头巴脑是店家已经炖软的,也可能你买的是生的,这样用的时间肯定不同

我是麦子老妈,一个年近半百的上班族老妈,喜欢美食、喜欢旅游的我,每天都会更新一篇美食内容,喜欢的请

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