谷雨节气前后,这蔬菜最养生,一健脾二养

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谷雨即将到来，它是春季的最后一个节气，意味着寒冷天气结束。气温逐渐回暖，雨水也随之增多。

谷雨期间，除了养肝护肝，还要注意健运脾胃。适当食用健脾胃的食物可以为入夏打好基础。山药被称为“能益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”的佳品。山药中富含胆碱和卵磷脂，有助于提高大脑记忆力，增强神经细胞活性，养心益智，提高记忆功能。

分享4道山药菜肴的做法，供您参考，也希望您能与家人一起分享，让他们的身体更加健康。

一、山药芙蓉汤

1、一根铁棍山药削去外皮，然后再用刀拍碎再剁碎一些，西红柿削去外皮切成小块，金针菇切成小段，油菜切成小段，切点葱花，姜末，碗里面打入两个鸡蛋搅拌均匀。

2、锅中油热，放入葱花、姜末炒出香味。放入西红柿，加入一勺盐炒出汁水，加入适量的清水，一勺生抽，大火烧开之后，把山药、鸡蛋加进来，搅散，然后放入金针菇，油菜，煮上一分钟。加入少许盐、鸡精、胡椒粉，香油，搅拌均匀，山药芙蓉汤就做好了。

二、小炒山药

1、一把黑木耳提前用清水泡发，山药用波浪刀切成薄片，放入清水中，加入些白醋，氧化变黑。半根胡萝卜切成薄片，一个青椒切成小块。切点葱花和蒜片。

2、下面调个料汁，碗中加入食盐、鸡精、少许的白糖，再加入清水、一小勺玉米淀粉，然后搅拌均匀备用。锅中烧水，加入些食盐和食用油，水开后加入山药、胡萝卜和木耳炒汤，将它们翻拌一下，使其受热均匀。焯上一分钟即可捞出控水备用。

、锅中油烧热，加入葱花和姜片爆香，将焯烫好的食材加入锅中翻炒，加入青椒炒断生，下入料汁，翻炒几下即可出锅装盘。

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1、去皮后的山药克，切成小段，上锅蒸熟后，压成泥，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再加入50克普通中筋面粉、三克酵母混合均匀。再少量多次的加入克酸奶，搅拌成絮状。再下手揉成软硬适中面团。

2、将面团擀成长长方形面饼。再切成大小均匀的小方块，揉成小面团，醒发半小时。电饼铛开小火预热，无需刷油，直接放入，烙至底部变色后翻面。烙两面金黄。软软弹弹的就可以出锅了，山药酸奶小方就做好了。

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1、铁棍山药去皮再切成小段，放入蒸屉蒸熟。加入20克白糖，压成细腻山药泥，再加入00克糯米粉。搅拌成面絮状，再下手揉成光滑的面团。抓一小把面团搓圆，全部做好后再裹上一层糯米粉，防止粘连。

2、接着熬一个红糖浆，锅中倒入50克白糖，50克冰糖，倒入毫升清水，开大火把水烧开，熬出密集小泡泡就可以了。

、锅中水开后，把山药丸子放入锅中，煮至山药丸子全部漂浮起来，控水捞出，直接放入黄豆粉中裹上一层，然后均匀地淋上一层红糖浆，香甜软糯的山药糯米丸子就做好了。

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