水果的营养成分食用功效与宜忌三

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水果的性味归经～营养成分～食用功效与宜忌（三）

1.哈密瓜～沙漠里的“瓜中之王”

性寒，味甘。归心、胃经。

每克哈密瓜含有：

热量34kcal

蛋白质0.5g

脂肪0.1g

碳水化合物7.7g

膳食纤维0.2g

维生素Amg

维生素C35mg

矿物质：

钠26.7mg

钙4mg

磷19mg

硒1.1mg

一般人群均可食用哈密瓜，尤其适合肾病、贫血、胃病、便秘、咳嗽痰喘患者食用。

哈密瓜性凉不宜多吃，以免引起腹泻。腹胀、脚气病、便溏、黄疸、寒性咳喘患者应慎食。产后、病后的人不应多食，糖尿病患者要慎食。

选购时，首先看颜色，应选择色泽鲜艳的，成熟的哈密瓜色泽比较鲜艳；其次闻瓜香，成熟的有瓜香，未熟的无香味或香味较小；第三，摸软硬，成熟的坚实而微软，太硬的没熟，太软的则过熟。

如果买回来的哈密瓜还没有完全熟透，最好将其置于常温下保存。若是切开后不能立即食用，则要先去除果皮和籽，用保鲜膜包好后放于冰箱的冷藏室内。但是需要注意的是不能冷却时间过长，否则口感会受到影响。

①哈密瓜的主要成分包括果糖、葡萄糖和蔗糖在内的糖类，人体吸收这些糖的速度很快，食用后即可获得能量，迅速增强活力。

②哈密瓜所含的胡萝卜素是一种较强的抗氧化物，可预防白内障及肺癌、乳癌、子宫颈癌、结肠癌的发生。哈密瓜还能促进人体的造血机能，可以作为贫血患者的食疗补品。

③哈密瓜还可消除浮肿，清热通便，利尿解渴，用于发热、水肿、便秘等症。

2.猕猴桃～“维C之王”，令皮肤光滑透白

性寒，味甘、酸。归胃、膀胱经。

每克猕猴桃含有：

热量53kcaI

蛋白质1g

脂肪0.1g

碳水化合物13.5g

膳食纤维2.5g

维生素A66mg

维生素Cmg

矿物质：

钾mg

钙32mg

脾虚便溏、慢性胃炎、寒湿痢者忌食，痛经、闭经的女性忌食，风寒感冒、小儿腹泻者不宜食用。儿童吃猕猴桃易过敏，据英国一次调查研究显示，5岁以下的儿童最容易产生猕猴桃过敏反应。不良反应包括口喉瘙痒、舌头膨胀，但没有因食用猕猴桃导致死亡的病例报告。

选购猕猴桃时，应先细致地摸摸果实，然后选择较硬的。已经整体变软或局部变软的果实，都不能久放，因此最好不要购买。此外，体型饱满、无疤痕、果肉呈浓绿色的果实比较好。

猕猴桃很耐储存。一般放入冰箱3～4个月都没问题，也可以把猕猴桃放在密封袋子里，放出其中的空气，扎紧开口，然后放到阴凉通风处，可延长保质期。

①猕猴桃中的维生素C，可以促进骨胶原的形成；抗氧化物质能够增强人体的自我免疫功能。猕猴桃中含有谷胱甘，它对癌症基因突变有较强的抑制作用，在一定程度上能有效抑制多种癌细胞的病变。

②猕猴桃中含有的血清促进素，对稳定情绪、镇静心情有特殊的作用。其中所含的天然肌醇，能促进脑部活动，所以多吃猕猴桃有助于改善情绪。另外，猕猴桃是一种营养和膳食纤维都丰富的低脂肪食品，对美白肌肤、减肥、美容有独特的功效，是爱美人士的最佳水果。

3.西瓜～纯净安全的“瓜中之王”

性寒，味甘。归胃、心、膀胱经。

每克石西瓜含有：

热量34kcaI

蛋白质0.5g

碳水化合物8.1g

膳食纤维0.2g

维生素Amg

维生素C10mg

矿物质：

钠2.3mg

铁0.2mg

硒0.08mg

锌0.05mg

口腔溃疡病人不宜多吃西瓜。若口腔溃疡者多吃西瓜，会使口腔溃疡复原所需要的水分被过多排出，从而加重阴虚和内热，使病程绵延，不易愈合。

①观色听声。熟瓜表面光滑、花纹清晰、纹路明显、底面发黄，用手指弹瓜可听到“嘭嘭”声

②看瓜柄。瓜柄呈绿色的，是熟瓜。

③看头尾。两端匀称，脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的是好瓜。

④用手掂。有空飘感的，是熟瓜。

⑤观形状。瓜体整齐匀称的为好瓜。

保存西瓜，要选择成熟度适中、外表无损伤的带蒂西瓜，放在阴凉通风处，用细绳把瓜蒂扎成弯曲状，每天用干净毛巾擦拭瓜皮，以堵塞瓜皮上的气孔，达到保鲜的目的。也可把西瓜直接放进冰箱冷藏。

①西瓜含有的蛋白酶能把不溶性蛋白质转为可溶性蛋白质，增加肾炎患者身体内的养分，并含有能使血压降低的物质，所以对肝硬化腹水或慢性肾炎引起的浮肿均有利水消肿的作用。

②西瓜含有钾与瓜氨酸，有较强的利尿作用，对高血压、动脉硬化、膀胱炎有治疗效果。

③西瓜皮性味甘凉，可消暑、生津止渴。西瓜还有美容养颜的功效，新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮都可增加皮肤弹性，减少皱纹，为皮肤增加光泽。

4.香瓜～消暑热，解烦渴

性寒，味甘。归心、胃经。

每克香瓜含有：

热量92.9kcaI

蛋白质10g

脂肪0.4g

碳水化合物0.1g

膳食纤维0.2g

维生素A0.4mg

维生素C0.3mg

矿物质：

钠mg

钙0.07mg

磷14mg

硒0.09μg

香瓜瓜蒂有毒，生食过量，容易中毒。凡脾胃虚寒、腹胀便溏者忌食香瓜。有吐血、咯血病史患者，胃溃疡及心脏病者宜慎食香瓜。香瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。

选购时可以轻压香瓜底部，越硬代表越不成熟，甜度不高，但比较脆；底部越软的，越成熟，甜度也较高，读者可依照自己喜好做选择。还可以试着闻闻香瓜底部的香气是否浓郁，香味越浓郁的香瓜越成熟、甜度也越高。

成熟的香瓜可存放于冰箱中，直到食用为止。太硬的甜瓜可在常温下放几天，直到它变软，绿色变为金黄色为止。需要注意的是因为香瓜的头部和底部较薄，压久了容易坏，所以放置时应将其侧放。

①香瓜鲜食，可清热解暑，止咳润燥，消除口臭，其中含有维生素A、维生素C及钾元素，具有很好的利尿和美容作用。

②香瓜中含有的葫芦素具有抗癌作用，能防止癌细胞扩散，还含有能有效镇咳祛痰的成分，具有促进消化的作用，对便秘也有效果。

③香瓜子可治肠痈、肺痈；香瓜蒂外用可治急性黄疸型传染性肝炎、鼻炎、鼻中瘪肉。

5.木瓜～丰胸抗肿瘤的“百益果王”

性温，味酸。归肝、脾经。

每克木瓜含有：

热量27kcal。

蛋白质0.4g

脂肪0.1g

碳水化合物6.2g

膳食纤维0.8g

维生素Amg

维生素C50mg

叶酸44mg

矿物质：

钾18mg

钙17mg

磷12mg

镁9mg

适宜慢性萎缩性胃炎、消化不良、肥胖、风湿筋骨痛、跌打损伤患者，以及缺奶的产妇。孕妇和过敏体质者应慎食。不宜和海螺、虾搭配食用，否则会引起腹疼、头晕或食物中毒。

选购木瓜，应挑选果实长椭圆形，颜色绿中带黄，果皮光滑洁净，果蒂新鲜，气味香甜，有重量感的。成熟的木瓜果肉很软，不易保存，购回后要立即食用。若不是马上食用，则可选购尚未熟透的果实。

①木瓜中含有大量的水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素以及多种人体所必需的氨基酸，能够充分补充人体的养分，增强身体抵抗疾病的能力。其中特有的木瓜酵素，能够帮助消化蛋白质，促进人体对食物的消化和吸收，从而起到健脾消食、清心润肺的功效。

②木瓜中还含有凝乳酶，可通乳；含有木瓜碱和木瓜蛋白酶，可杀虫除病，抗淋巴性白血病，缓解痉挛疼痛。

③木瓜也可防治肾炎、演便秘，能促进人体的新陈代谢和抗衰老，同时还有护肤养颜的功效。

6.杨桃～茶余酒后最适宜

性凉，味甘、酸。入肺心、小肠经。

每克杨桃含有：

热量30kcal。

蛋白质0.7g

脂肪0.1g

碳水化合物7.5g

膳食纤维1.8g

维生素A12mg

维生素C27.2mg

矿物质：

钙5mg

铁0.6mg

钠0.7mg

锌0.5mg

①杨桃适合一般人食用，尤其适合患有心血管疾病或肥胖的人食用。阳桃每次不宜多吃，1～2个为宜。

②杨桃性寒，凡是脾胃虚寒者或有腹泻的人应少食。

选购杨桃时应挑选外观清洁，果敛肥厚，果色较金黄，棱边青绿，且富光泽有透明感觉的。如果棱边变黑，皮色接近橙黄，表明已熟透多时；皮色太青的则可能过酸。阳桃买回来后，装在塑料袋里，放在阴凉通风处即可，不要放进冰箱，放在冰箱比较容易产生褐变。

①杨桃中含有丰富的糖类、维生素C及有机酸，果汁充沛，能迅速为人体补充水分，生津止渴，并能使体内的热或酒毒随小便排出体外，消除疲劳感。大量的有机酸还可以提高胃液的酸度，促进食物的消化。

②杨桃中的营养成分能减少机体对脂肪的吸收，可降低血脂和胆固醇，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用。同时还可保护肝脏，降低血糖。

③杨桃含有大量的挥发性成分、胡萝卜素类化合物、糖类、有机酸及维生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。

7.樱桃～调养气色防贫血

性温，味甘。归心脾，胃经。

每克含有：

热量6kcal

蛋白质0.1g

碳水化合物9.9g

维生素A35mg

C10mg

矿物质：

钙11mg

钾mg

锌0.23mg

①樱桃适合消化不良者，瘫痪、风湿腰腿痛者，体质虚弱、面色无华者食用。

②有溃疡症状者、上火者慎食；糖尿病者忌食。

③樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者忌食；核仁含氰甙，水解后产生氢氰酸，药用时应小心中毒。

选购樱桃时，要选择果实新鲜、色泽亮丽、个大均匀的，千万不要买烂果或裂果，而且最好挑选颜色较为一致的。保存樱桃时要注意：一是不要摘掉樱桃梗，否则容易腐烂；二是不要冷冻，将樱桃放在3℃左右的冰箱中即可，这样能保存3～5天。

①樱桃富含多种营养元素，尤其含铁量居各种水果之首。因此常食樱桃可补充铁元素，防治缺铁性贫血，增强体质，补益大脑，还有促进血红蛋白再生、润肤、美容防皱等作用。②樱桃的药用价值也很高，有补中益气、健脾和胃、祛风湿的功效，可辅助治疗食欲不佳、消化不良，也可适当抑制痛风引起的疼痛及关节炎，并使发炎症消退，还可以用来治疗烧伤、烫伤。此外，樱桃树根有很好的驱虫、杀虫作用。

8.桑葚～养心益智的皇家御用补品

性寒，味甘。归心、肝、肾经。

每克桑葚含有：

热量41kcal

蛋白质1.6g

脂肪0.4g

碳水化合物9.6g

膳食纤维3.3g

维生素A19mg

维生素C22mg

维生素E12.78mg

矿物质：

钙30mg

锌1.33mg

①桑葚尤其适合肝肾阴血不足者，少年发白者，病后体虚、体弱、习惯性便秘者食用。

②体虚便溏者不宜食用桑葚，儿童也不宜大量食用。

选购桑葚时，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳，不要选择紫中带红，颜色较浅的，一般这种桑葚味道较酸。

为使桑葚保持新鲜和原有的味道，需直接放进冰箱内冷藏。

①桑葚中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化的作用。其中的多种活性成分，可调整机体免疫功能、促进造血细胞生长、降血糖、降血压。

②桑葚还有滋阴补血、益肝肾、养阴血的作用，可以应用于血虚肠燥便秘，阴血不足的眩晕、失眠等症。

③桑葚中含有丰富的天然抗氧化成分维生素C、β-胡萝卜素、硒、黄酮等，可有效清除自由基，常用于抗衰老、生发方面。

④桑葚中还含有一种叫白黎芦醇的物质，它对预防癌症和血栓性疾病有一定作用。

9.芒果～养颜明目的百搭水果

性凉，味甘、酸。归脾、胃经。

每克芒果含有：

热量32kcal。

蛋白质0.6g

脂肪一0.2g

碳水化合物7g

膳食纤维1.3g

维生Amg

维生素C23mg

维生素Pmg

矿物质：

钙15mg

磷11mg

镁14mg

皮肤病、肿瘤、糖尿病患者需忌食。过敏体质的人食用芒果容易引起皮炎，要慎食。饱饭后不可食用，不可与大蒜等辛辣食物同食。

选购芒果时，一般以果粒较大，果色鲜艳均匀，表皮无黑斑、无伤疤者为佳。首先闻味道，好的芒果味道浓郁；其次掂重量，较重的芒果水分多，口感好；第三，轻按果肉，不要选择太硬或者太软的，近蒂头处感觉硬实、富有弹性的成熟度刚刚好。另外，变颜色、腐烂的芒果千万不要食用。

芒果并不适合放在冰箱里冷藏，否则会加速其变质。可将芒果用报纸包好，然后放在凉爽通风的地方贮存。

①芒果能健脾开胃，防止呕吐，增进食欲，有祛痰止咳作用，而且还具有益胃、解渴、利尿、清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用，可用于治慢性胃炎、消化不良、呕吐等症。芒果中含有大量维生素，常食可滋润肌肤，

②美容养颜。其中维生素A的含量极高，有很好的明目作用。

③芒果中的大量维生素A、芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物，具有抗癌作用。芒果汁可增加胃肠蠕动，排出体内垃圾，常食芒果对防治结肠癌有很大益处。

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