食养药膳也可外卖配送,但要标注食用禁忌人

来源：百家号-食品视界/作者：董辉

自古以来，我国就有“药食同源”的说法，目前，许多食养药膳品种不断诞生，消费者越来越多。但与此同时，食养药膳行业也存在加工不当、食用方法不对等诸多问题。

为让食养药膳更好助力百姓健康，近日，中国药膳研究会发布通知，就团体标准《食养药膳机构服务规范》（征求意见稿），公开征求意见。该标准意见稿规定，餐饮企业可将食养药膳外卖配送给消费者，但应在食养药膳外包装上注明食用禁忌人群、生产日期、保质期等8种关键信息。

人参鸡

同时，食养药膳以食药两用的中药材为原料加工而成，到底可用哪些中药材来加工，这是广大消费者十分关心的问题。欲知详细答案，请看下面的清单。

一、外送食养药膳须标注食用禁忌人群

食养药膳是指在中医和烹饪理论指导下，采用食品原料或按照传统既是食品又是中药材的物质（即“食药两用原料”）与食物配伍，应用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作，以达到养生保健、预防、康复目的的食品。

食药两用原料：枸杞子

食养药膳品种主要包括3大类：一是有典籍记载的食养结合的药膳品种，二是有民间传统习惯食用的药膳品种，三是现代创制、食养结合的药膳品种。

食养药膳机构的主体是餐饮食品企业，如饭店、酒店等。不少中药材有禁忌人群，药膳机构在向消费者提供食养药膳时，应注意以下几点：

1.根据不同消费者的体质、健康状况、饮食爱好、饮食禁忌等，推荐合适的食养药膳品种，因时、因人、因地辨证施膳。

2.食养药膳加工所用的中药材应按规定使用，并保证食品安全。

3.上餐时，应向消费者介绍每道食养药膳的品名、功效、食用方法及注意事项。

食药两用原料：灵芝

随着消费人群的壮大，外卖配送食养药膳的需求量也在不断增长。为了保障消费者健康，团体标准《食养药膳机构服务规范》意见稿规定，在配送前，食养药膳成品盛装、分送容器的表面、最小使用包装应标明适宜人群、禁忌人群、功效、制作单位、生产日期及时间、保质期、保存条件、食用方法等8种内容。

二、可加工食养药膳的中药材有哪些？

食养药膳是以食药两用原料加工而成的滋补品，广大养生人士不禁要问：食药两用原料究竟有哪些呢？

食药两用原料：黄芪

据悉，食药两用原料的批准部门是卫生部门。原国家卫生部、原国家卫生计划委、国家卫生健康委员会分别发布了食药两用原料名单，这些名单共包含种中药材，这些中药材可用来加工食养药膳。食药两用性质的种中药材的清单如下：

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子；

食药两用原料：蜂蜜

佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精；

食药两用原料：胖大海

紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、人参、山银花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、布渣叶、夏枯草、当归、山奈、西红花、草果、姜黄、荜茇、党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶。