药膳夏吃豆,胜过肉中医教您吃一把适

内容来源：人民日报 　　

绿豆味甘性凉，具有清热利水解毒的作用。莲子性平味甘涩，能补脾止泻、益肾固精、养心安神。

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研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、镁、磷、B族维生素等多种营养物质，特别能补充夏季流汗丢失的钾，心肾功能不好的人尤其适合吃红豆。

红豆气味甘酸性平，有化湿补脾之功效；花生味甘、性平，能补血养心，健脑益智。

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黑豆又名乌豆，黑大豆，为豆科植物大豆的黑色种子，中医认为，黑豆味甘，性平，归脾，肾二经，具有益精明目，养血祛风，利水解毒，乌须发的功效。中医认为黑色属水，黑能入肾，肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、解除肾虚所致的五心烦热，心烦口渴，腰膝酸软，尿频尿多，须发早白，目暗耳鸣，以及女性白带异常、下腹冷痛等症状。肝血不足，肾精亏虚，容易造成须发早白，黑豆功能养血益精，配伍黑芝麻，旱莲草，何首乌、熟地黄等同用，可益肝养血，补肾填精，使头发乌黑亮泽。另外，因为黑豆富含蛋白质，所以具有很好的解毒作用，能解除食物或者药物引起的中毒。

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黄豆能宽中下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。

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夏季北方的大排档都少不了花生和毛豆。毛豆富含植物蛋白、B族维生素、植酸、低聚糖以及钾、镁、铁等微量元素，膳食纤维含量也很高。

它有助控制血糖和血脂，能缓解夏季的疲惫感、补充体力，预防贫血等。

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夏天出汗会使得体内B族维生素流失加速，进而心烦意乱、情绪不好，而豌豆就可成为夏季“开心豆”。

人们在夏季容易脾胃功能失调、食欲不振、拉肚子。中医认为，豌豆归脾、胃经，具有止泻痢、消痈肿、健脾胃等食疗作用。

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夏天正是蚕豆上市之时，它除了富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、钾、B族维生素、胡萝卜素等营养素，还含有磷脂和胆碱，有一定的增强记忆和健脑作用。

蚕豆性平味甘，有健脾利水，解毒消肿的功效，入脾益气而助运化，开胃气而消食，对于脾虚所致的胃口不好，消化不良，胃胀腹胀的人特别适合。

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扁豆健脾祛湿、养胃下气，能解毒、消水肿，正好“对症”眼下气温高，湿气重的天气。扁豆也是膳食纤维的“大户”，平时精米白面吃多了的现代人，如果有便秘上火的症状，不妨适当吃一些扁豆。

白扁豆性微温，味甘，归脾胃两经，《本草纲目》称白扁豆为“脾之谷”，认为白扁豆能“止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴”。

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