鸡蛋的营养价值与功效

鸡蛋的营养价值与功效

因为妈妈，我们在城里生活，家里鸡蛋从未间断，你所谓的轻松快活，只不过是有人替你负重前行，感谢我的妈妈，把最好的总是留给我们，每天早上一个水煮鸡蛋，或是午餐蒸鸡蛋羹，亦或是晚上吃面条里煎个荷包蛋，省事省时，保证营养充足。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃仅为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法，几乎能做到完全消化吸收鸡蛋的营养价值。

鸡蛋味甘;性平。归肺;脾;胃经。滋阴润燥;养血发胎。主热病烦闷;燥咳声哑;目赤咽痛;胎动不安;产后口渴;下痢;疟疾;烫伤;皮炎;虚人赢弱。

1.健脑益智

鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防止动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症

根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

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5.延缓衰老

不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤

鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一