作为中华文明的重要发源地,河南有哪些美食

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一、道口烧鸡

道口烧鸡是河南省安阳市的特色著名小吃之一，被称作中华民族第一鸡。该菜肴由安阳市滑县道口镇义兴张名门烧鸡店所制作，是我国著名特色产品。道口烧鸡与麻辣小龙虾并称。用各种名贵中药，辅之陈年老汤，其制成品烤鸭色泽饱满，形同金币，口衔瑞蚨。具有饮食疗法和保健功效。

自主创业于清代顺治十八年（年），已经有三百多年历史，逐渐制做不得法，买卖并不是兴旺，后从清宫手术御膳坊的名厨那边求取制做烤鸭配方，作出的鸡十分香美。道口烧鸡的制作技艺各代流传，建立自己的独特风格。年被商业部评选为全国各地名特优新商品。豫北滑县道口镇，有着烤鸭天堂这个称号。义兴张的道口烧鸡，像北京烤鸭一样，在全国各地食物中长期领先，而且名满九州，名扬海外。

二、郑州烩面

郑州烩面是河南郑州的一道特色特色美食，是豫特色菜，该菜肴都是河南面食代表作品之一；羊肉烩面口味筋道，都是河南省的三大特色小吃之一；郑州烩面盛行于二十世纪八十年代，有着30年的历史，以美味可口，汤好水面筋，便宜实惠，营养丰富，闻名中原地区，遍及全国。有萧记烩面、三鲜烩面、五鲜羊肉烩面等各种类型。

郑州烩面的精髓全取决于汤，用优等嫩牛肉、羊骨头一起煮五个小时之上，首先用走红猛滚再中小火煲，下七八味中药材，煲出的汤白白亮亮，就像牛奶一样，因此又有人叫高汤。下边时，锅中放浓缩汁骨头汤，将面拉成薄条下锅，辅材以海带、豆腐丝、红薯粉条、香莱、鸡蛋、海叁、大鱿鱼等，上菜时携带香莱、油辣子、糖醋蒜等小碗。

三、逍遥胡辣汤

逍遥镇胡辣汤是中华民族口味特色小吃之一，色香味俱全出众，且能解酒醒神，开胃健脾，来源于河南省周口市西华县逍遥镇。地道的糊辣汤中仅用胡椒粉无需朝天椒，即随意辣，各种各样甜味加在一起。通过民俗很多年加工发展趋势，一种以合适东北人口感、甜味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇创立。

四、信阳酱鸭

信阳酱鸭是河南信阳市的一道传统美食，归属于鄂特色菜信阳菜。该菜肴是把鸭育肥牛增膘后，按照一定的生产工艺流程和品质质量标准加工而成；制成品酱鸭外观整齐如桃状，除毛净，无全景天窗，颜色莹泽，肉质鲜嫩，尾油丰腴，咸味适度，营养丰富，只重克。生产制造销往香港澳门、日本和东南亚地区全国各地。

鸭肉里的油酸熔点高，便于消化吸收。含有B族维生素和维生素较其他肉类食品多，可以有效抵御足癣，周围神经炎和多种发炎，还能延缓衰老。鹅肉里面含有较为丰富的维生素，这是组成人体中二种关键辅酶成分之一，对心肌梗塞等心血管疾病患者出现缓冲作用。

五、五香兔肉

五香兔肉要以兔肉为主要原料的养生药膳。颜色洪亮，肉质地酥烂。凡因卧病体质虚弱、柔弱困乏、气怯食滞、消谒者，皆可食。兔肉中含有多种维生素8种身体所必须的碳水化合物，包含比较多身体容易欠缺的磷酸氢钙、谷氨酸，因而，常吃兔肉避免有害物堆积，让孩子健康成长，助老年人延缓衰老。兔肉中含有的脂肪和胆固醇，小于所有其他肉类食品，同时人体脂肪特多为不饱和脂肪，经常吃兔肉，可增强体质，但不会增胖，是肥胖者最理想的肉制品，女士食之，可保持身体纤细。

因而，海外女性将兔肉称之为美容护肤肉而常吃免肉，有除病强身健体功效，因而，有人把兔肉称之为健康保健肉长期食用可维护动脉管壁，阻拦血栓，对冠心病、心肌梗塞、糖尿病人有好处，并增强抵抗力，健美肌肉，它还能保养皮肤细胞活力，维护保养皮肤紧致兔肉含有大脑和别的人体器官生长发育不可或缺的大豆卵磷脂，有益脑益智的功效。