药膳的真实功效,你知道吗

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当今社会，随着生活水平的提高，人们消费观念和档次也在提高，人们开始追求更加高质量的生活。拥有一个健康的养生方式成为了新的发展趋势，营养健康的绿色消费将成为时尚，餐饮业也已从吃饱吃好走向食疗防治疾病、强身健体的药膳美食业繁荣。药膳在预防保健治疗康复等多方面的作用也必将得到人们的青睐。生活节奏的加快也使人们更加追求食品的简单，快捷和营养，药膳的社会化和商品化可以在减轻家务劳动的基础上保证人们的身体健康。

“药膳”是由药物、食物和调料三部分组成。它取药物之性，用食物之味，食借药力，药借食威，二者相辅相成，相得益彰，因此，药膳不同于一般中药方剂，又有别于普通的饮食。它是根据治疗、强身、抗衰老的需要，在中医药理论指导下，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，并采用我国独特饮食烹调技术和现代科学方法制作而成，具有一定色、香、味、形、效的美味食品。它是一种有药物功效和食品美味的，能治病强身抗老的特殊食品。使其在预防疾病，强身益智，养生长寿等方面起到积极的作用。近年受到人们的欢迎和重视。

药膳按其功能一般可分为滋补强身类，治疗疾病类和保健抗衰老类，药膳较多应用于中医的扶正固本方面。所用的药物和食物有：人参、黄芪、当归、阿胶、枸杞、山药、大枣、鸡、鸭、猪肉、羊肉等。这些药物和食物通过一定的组合和烹调，可以起到强壮身体，补气血阴阳，增强正气，治疗体虚的作用。

如海龙烧甲鱼，该药膳以海龙、甲鱼为食疗主材，通过红烧的方式制作而成，是一道具有浓郁川味的食疗热菜，具有滋阴壮阳、补肾益精的功效，适于虚劳损伤、肾精不足而见头晕耳鸣、腰膝酸软等症的人群食用。具体操作如下：①将甲鱼宰杀，放血，锅内烧水至沸腾，甲鱼放入烫制2分钟，捞出刮掉外表的粗皮，剁掉指甲，洗净，取甲壳，去内脏，清洗干净。土豆去皮洗净。②将甲鱼宰成3.5厘米见方的小块，老姜、大蒜切成指甲片。③甲鱼码味上浆备用，锅内加入食用油脂，将甲鱼投入摄氏度的热油中过油后捞出备用。④炒锅中加入食用油脂，中油温小火煵炒泡辣椒末至油脂红亮，然后加入葱节和姜蒜片、泡灯笼椒炒香，加入鲜汤和海龙，再加入甲鱼和土豆，加入精盐、酱油、胡椒粉、白糖调味，小火烧制，待甲鱼和土豆软熟，勾芡，浓汁亮油即可装盘成菜。