核桃有哪些好处怎么吃更健康

“老王，我要去超市买菜，你需要点啥？我趁着给你买回来。”陈阿姨对自己老伴说。自己的老伴前年不幸得了偏瘫，腿脚都不如之前灵活了，大多数时候都只能在轮椅上度过，所以很少下楼走动，日常买菜购物的事情就落在了陈阿姨的身上。

“你记得买一些核桃”老伴回了一句。“又买核桃，前段时间女儿不是给我们买了很多吗？现在可就吃完啦？你吃的也太快了吧。这核桃难道还是什么极佳的补品吗?让你这么喜欢吃。”陈阿姨反问道。

“你懂啥，这核桃外形与人的大脑相似，正所谓吃啥补啥，吃多了能补脑。而且我听人说这核桃还能清理血管，促进心脑健康呢！最适合我这类人食用了。你赶快去吧，别去晚被别人买完了。”老伴解释道。

“你啊，真是听风就是雨，我怎么就没听到过别人说核桃还有这样的奇效啊，反正我是不信。”说罢就出了门。

相信日常生活中有很多人都对核桃很钟爱，没事就会吃几颗。但是，经常吃核桃真的会给身体带来如此大的好处吗？接下来，让医生好好给你讲解一下。

核桃到底是血管清道夫，还是催命符？

核桃，在大多数人心中一直都是补品级的存在，无论大人还是小孩都很喜欢，更是被很多人称为“坚果之王”，吃核桃对身体有很大的好处。但是近些年来，有人却对核桃提出了质疑，说吃核桃不但不促进健康，还有可能是健康的催命符，这是怎么回事呢？

这还得从核桃的一些成分说起，研究表明，核桃仁中的脂肪含量很高，其主要成分是亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，大约占总比例的90%，其中亚油酸含量为63.0%，是普通菜籽油含量的3～4倍。

看到这个数据，有些学者就认为核桃中的油脂含量比日常食用的菜籽油还多，长期大量服用会造成血液粘稠，非常容易患高血脂，尤其是岁数大的人，心脑血管疾病的发生率也会增加。听到这，很多人不免对核桃望而却步，开始质疑它的营养价值。

但其实，核桃仁中含有的这些不饱和脂肪酸有着促进身体新陈代谢的作用，它们可以帮助消耗我们身体内的脂肪，减少肠道对胆固醇的吸收，进而减少血液中坏胆固醇和甘油三酯的含量，促进血液循环。还可以提升血管的韧性，使血管变得更加有弹性，减少了血管硬化的几率。

年《美国心脏病学会杂志》发布了一项研究，他们发现如果每天可以吃30-60g的核桃，能降低炎症，预防心血管疾病。此外，根据年美国《营养学杂志》的研究，适量吃核桃可以促进人体肠道益生菌的生长，有利于肠道健康，这样一来，对心脑血管也有一定的促进作用。

所以，总体来说，吃核桃对我们的心血管是有一定好处的，可以在一定程度上促进心血管的健康，也说明了核桃是“血管清道夫”，而不是“催命符”。

除了有益心血管健康，在补脑方面，核桃是否和宣传中的一样有奇效呢？吃核桃真的能补脑吗？核桃还有哪些功效？

吃核桃真的可以补脑吗？核桃的这些功效你需要知道

中国一直以来有“以形补形、吃啥补啥”的理念，认为核桃长得人的大脑，吃了之后可以补脑。于是，核桃一直被认为是具有补脑的功效。人们之所以认为核桃有补脑的功效，其实归结于核桃中含有Omega-6、和Omega-3这两种脂肪酸，被人体吸收后可转化为DHA，为大脑的发育提供所需的营养成分，具有促进大脑发育的作用。

因此，一说到补脑，立马就会想起核桃。实际上单从核桃的成分出发，确实可以为大脑发育提供一些必须的营养素。

像芝麻、葵花籽、亚麻籽、猕猴桃、三文鱼等食物中都含有这些大脑生长发育所需的营养成分，日常都可以适当食用，所以并不是仅有核桃有助于大脑的发育。想要促进大脑的生长发育，还需要保证营养均衡，不能仅仅依赖核桃这一种食物。

核桃虽然达不到人们所认为的补脑作用，但是作为坚果界的“扛把子”，他的一些营养价值是不可否认的，以下这些功效却是实打实的。

核桃仁是核桃食用及加工的主要部分，营养价值极高，有补肾温肺润肠、强体健脑、驻颜延年功效，有着“万岁子”、“长寿果”、“益智果”、“美容果”、“红枣加核桃，赛过灵芝草”等美誉，被历代医学家和养生学家视为益寿精品。

核桃蛋白是一种非常优质的植物蛋白质，能促进脑部的健康，在一定程度上可以延缓大脑的衰老。核桃仁又称天然脑黄金，富含谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸等重要的生理活性物质，谷氨酸在人体内可促进γ-氨基丁酸的合成，从而降低血氨，促进脑细胞的呼吸。

核桃中含有黄酮类物质和一些多酚化合物，这些成分可以起到一定的抗氧化作用，可以有效地清除过氧化脂质，还能预防冻奶粥样硬化，可以有效的防止细胞衰老，进而起到一定的美容养颜的效果。此外，核桃中含有的一些维生素，尤其是维生素E，也是同样可以起到一个抗氧化的功能。

而且，有研究表明，核桃还能够润肠、通便、缓解大便秘结。有些便秘患者吃过核桃之后，症状确实得到了些许缓解。但是，核桃不能作为一种治疗手段，只能用来辅助治疗。

所以，核桃的功效还是可见的，我们可以尝试着每天吃一点，但是有一点要注意的是，核桃虽好，但也要正确地进补。下面，医生就来告诉你如何正确食用核桃。

核桃怎么吃营养最佳？

其实很多人在读文章的时候都会发现医生反复的强调，食用核桃一定要适量，其实，这是很重要的一点，很多食物都一样，在食用的时候不能过量，所谓水满则溢，物极则反，否则就达不到我们预期的效果，还有可能给身体带来一定的伤害。

所以，在食用核桃时，不能随意进食，由于核桃是坚果类食物，含有较多的脂肪，吃多了对身体是没有什么好处的。《中国居民膳食指南》中指出，要想更好地预防心脑血管疾病，一定不能一次性食用过量的坚果，建议每天摄入7-10克左右的坚果，大约2-3颗的核桃就可以了。

其次就是关于核桃的吃法，核桃最简单的一种吃法就是生吃，这也是很多人经常选择的一种吃法。生吃相较于熟吃来说有很多好处，因为核桃内富含人体所必需的不饱和脂肪酸，其性质不稳定，在受热后会遭到一定程度的破坏，这样一来其营养成分就会被破坏掉。因此，生吃核桃的营养价值会更高一些，其中的有效成分可以得到极大地保留。

此外，还可以做成膳食，将核桃仁与红枣、大米等一些熬成粥喝，坚持每天喝一点，其营养价值也很高。对于女性朋友来说，还可以将核桃仁与红糖放在一起煮水喝，能改善女性朋友的肤色，看起来更红润，还可能有丰胸的作用。

肠道不好，经常便秘的朋友，可以试着将核桃仁与蜂蜜放在一起冲水喝，这可在一定程度上润肠道、缓解大便秘结。

现如今失眠现象越来越多见，而将核桃仁与纯牛奶混合在一起食用还可以缓解失眠的症状，一定要煮熟，然后睡前半小时服用，可有健脑安眠的作用。

有一点需要注意的是，在购买核桃的时候，不要挑选已破壳的桃仁，一定要买壳比较完整的，因为破壳后的核桃仁由于暴露在空气中，很容易发生氧化，使所含的脂肪酸氧化变质，这样的核桃吃了会危害健康。

写在最后

看完这篇文章之后，相信大多数人对核桃的功效都有了一个大致的了解，清楚了核桃其实并不能补脑，但确实可以调节心脑血管，尤其是老年人，可以有效帮助其预防心脑血管疾病。不过，食用核桃的方式要正确，不能一次性过量食用，否则会事倍功半。

参考资料：

[1]陆俊,赵安琪,成策,单齐冀,李忠海,袁列江.核桃营养成分与生理活性及开发利用[J].食品与机械,,30(06):-.

[2]成仁.吃核桃可增强动脉弹性[J].安全与健康,(11S):1.

[3]《每天吃30~60克核桃，降低心血管病风险！权威期刊揭示背后机制》.生命时报.-02-10