猴头菇不仅是养胃大王,其他功效也十分

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猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴头菇是中国传统的名贵菜肴，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。可见猴头菇的营养价值有多高。

猴头菇的营养价值和药用价值都十分丰富。含有16种氨基酸，其中7种属人体必需氨基酸，总量为11.12毫克。

根据测定可以看出,猴头菇含有的脂肪、磷、维生素B等，与目前人工栽培的各类食用菌相比，均居首位。

猴头菇的药用价值

01保护肠胃

猴头菇中含有大量的天然多糖类物质和丰富的氨基酸，这些物质在被人体摄入后，能够促进消化还能够修复已经受损的细胞，从而达到保护肠胃，健脾养胃的功效。

02抗氧化、抗衰老

猴头菇中含有维生素C，维生素E等具有抗氧化功效的物质，这些物质能够清除人体内的自由基，从而达到抗衰老的作用。

03抗溃疡和抗炎作用

猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

04降血糖血脂作用

猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是高血压、心血管病患者的辅助治疗品。

猴头菇的几种吃法，营养又美味

1.猴头菇炖鸡汤

准备食材如下：猴头菇1个，鸡腿1只，猪大骨头2块，枣(干)2颗，食盐1茶匙，姜1块

具体做法如下：

干制猴头菇1颗，用1碗水，1茶匙细盐，浸泡隔夜，第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉，锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用；

准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净，锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味！

2.红烧猴头菇

准备材料如下：

猴头菇克，豆腐克，胡萝卜10克，鸡蛋1个，生姜1小块，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙，食用油克，咖喱粉小匙，蚝油1大匙，沙茶酱1大匙，精盐0.5小匙，白糖1小匙

具体做法如下：

1.豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉；

2.最后，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油；

3.锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。

猴头菇是一种药食两用的食用菌，在中医看来，猴头菇性平、味甘，归脾、胃、心经，有助消化，健脾养胃，益肾补虚，安神益智，利五脏的功效。是一种营养价值和药用价值都十分高的食物。

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