中国国家濒临灭绝的珍稀药材,干燥茎可入药
2023/4/22 来源:不详白癜风北京专科医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/lx_bjzkbdfyy/
霍山石斛俗称米斛,是兰科石斛属的草本植物,为中国特有,国家一级保护植物。它主产于大别山区的安徽省霍山县,大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁崖石缝隙间和参天古树上,生于山地林中树干上和山谷岩石上。
石斛茎直立,肉质,不分枝,具3-7节,淡黄绿色,有时带淡紫红色斑点,干后淡黄色。叶革质,2-3枚互生于茎的上部,斜出,舌状长圆形。总状花序1-3个,从落了叶的老茎上部发出,具1-2朵花;花淡黄绿色,开展;花瓣卵状长圆形,先端钝,具5条脉;唇瓣近菱形,长和宽约相等,花期5月。
霍山石斛能大幅度提高人体内SOD(延缓衰老的主要物质)水平,对经常熬夜、用脑、烟酒过度,体虚乏力的人群,经常饮用非常适宜。霍山石斛有明目作用,也能调和阴阳、壮阳补肾、养颜驻容,从而达到保健益寿的功效。《本草纲目》记载:石斛甘平无毒。
主治伤中,除痹下气,补五脏虚劳赢瘦,强阴益精,久服厚肠胃,补内绝不足,平胃气,长肌肉,逐皮肤邪热痱气,脚膝疼冷痹弱。定志除惊,轻身延年,益气除热,治男子腰脚软弱,健阳。逐皮肤风痹,骨中久冷,补肾益力,壮筋骨,暖水脏,益智清气,治发热自汗,痈疽排脓内塞。霍斛富含多糖、氨基酸和石斛碱、石斛胺碱等十多种生物碱。
经中国医学科学院药用植物研究所鉴定:多糖含量为18.%,总生物碱含量为0.%。能有效提高机体免疫功能,对人体眼、咽、肺、胃、肠、肾等器官和血液、心血管等疾病有特殊疗效。
能抗白内障,延缓衰老,抗突变,抗肿瘤。使用方法:除遵医嘱入药外,还可取干品1-2克,在保温杯中用沸水冲泡,可饮用一周。可与西洋参配伍,能增强放、化疗病人的抗癌能力和防治糖尿病。
年11月15日,霍山石斛入选中国农业品牌目录。年7月27日,霍山石斛入选中欧地理标志第二批保护名单。
霍山石斛是中国国家濒临灭绝的珍稀药材,其干燥茎(霍枫斗)和鲜斛均可入药,或者赠送亲朋好友,为他们送去一份健康。
制作工艺
挑杂:
将霍山石斛采摘下来之后,难免会带有其他的杂草与泥土,将杂质全部挑出,保留干净的霍山石斛,以便后续处理。
剪根:
先将需要处理的石斛清洗干净,避免使用泡洗,以防过程中石斛的营养成分溢出流失掉,所以要采用冲洗的方法。再用剪刀沿着根部将其剪下,避免剪得过多或过少的情况,剪得多了会造成石斛的浪费,剪得少了对于加工起来会产生困难,恰到好处为好。
去叶:
制作石斛枫斗所采用的的是石斛的茎,所以剪掉根部之后还要将石斛的叶片去掉。用双手将石斛的叶片轻轻扯下,避免伤及石斛的茎,经过去叶这一步骤后的石斛整齐划一,无其他残留物,视觉上非常美观。
分拣:
将处理好石斛的茎按照不同长短粗细,不同年份将其进行归类,不同年份的石斛鲜嫩程度不同,所以在炒制的火候、时间等方面都要细密的把握,这样才能打好制作石斛工艺的基础。
炒制:
将晾凉后的霍山石斛茎放入温度为~℃的锅中用双手进行翻炒,一般20分钟左右直至叶鞘张开,过程中要不断翻炒,避免焦黑,所以对炒制时的手法要求极高,非10年以上的炒制师傅很难做到,等待石斛荆条柔软时即可从锅中取出。
剥叶鞘:
将炒制后的霍山石斛茎放在操作台上揉搓,去除石斛的叶鞘,揉搓过程中要用力均匀,避免石斛破损或折断。之后再用双手将揉搓不下的叶鞘用手摘下,尽量保证石斛的干净清洁。
清洗:
再将石斛放在水下冲洗,将残留的叶鞘以及其他杂质冲洗干净,这时的石斛就已经基本成型了。
摊晒:
将石斛平摊在干净的布上,放在阴凉干燥通风处静置10天左右,为了去除石斛中的水分。切记不能将石斛暴晒,这样会导致石斛干燥发蔫,也就没有制作的价值了。
绕条:
将炒制的石斛茎放在文火上烘焙,待茎软化之后将其边搓捻边缠绕在直径2~2.5mm的不锈钢丝上压成紧凑的弹簧状,让石斛紧致的缩在一起即可。
加箍:
用龙须草将石斛茎的两端固定,固定缠绕过程中避免松散、折断。使用龙须草的原因是由于龙须草的柔软不易断,拥有坚韧这一特性。
烘焙:
将绕条加箍后的茎连同不锈钢丝一起至于烘斗之上烘焙,过程中先用70~80℃的中火,后用30~50℃的文火烘焙,烘焙要尽量保持均匀。
紧胚:
在烘焙的过程中,要时刻观察着绕环的松紧程度,适时按绕条的方向旋紧,并同时收紧龙须草,防止石斛枫斗的松散,烘焙和紧胚的操作应当交替进行。
复焙:
在烘焙与紧胚的工序完成之后,再将完成品复焙一次,这样产出的石斛枫斗形状更好,外观也更加美观,利于后续的保存。
放胚:
待以上工艺完成之后,由于石斛经过了高温的洗礼,要将石斛防与阴凉干燥通风处降温,这也是定型最重要的一步。
去箍:
将之前用于定型的龙须草从石斛的两端去除,将石斛从不锈钢丝上捋下。
整形:
用剪刀修剪过长的根须,保留2~3根,长度约为2~4mm为佳,同时再次检查去留残存的叶鞘。
复火:
将整形后的枫斗偷于温度70℃左右的烘斗上面烘焙,至石斛枫斗呈金黄色略显青暗,含水率≤8%时,起烘放好,烘焙过程中要经常翻动,避免烘焦。
分档:
石斛的工艺基本上已经完成,接下来便是按烘焙程度、不同的颜色等将石斛进行分档,一般可将石斛划分为2~3个等级,封装之后即可。
介绍完石斛的制作工艺后,现在来跟着小编在来看看石斛的各种吃法吧。
石斛米粥
原料:
鲜石斛、水、粳米、冰糖
制法:
每次取鲜石斛30克,加水毫升,久煎取汁约毫升(因石斛最耐久煎,方可出效),去渣,选用北粳米50克,冰糖适量,同入沙锅内,再加水毫升左右,煮至米开粥稠停火。每日2次,稍温顿服。
效用:
石斛为兰科多年生常绿草本植物金钗石斛的茎。石斛粥为一家传验方,是由石斛和粳米加水煮成,具有养胃生津、滋阴清热的功用。
适应症状:
热病津伤,心烦口渴;病后津亏,虚热不退;胃虚隐痛百兼博干呕,舌光苔少等症。
石斛倒扣草炖猪瘦肉汤
材料:
霍山石斛25克、倒扣草30克、猪瘦肉克、生姜3片。
烹制:
石斛稍浸泡;倒扣草反复洗净;猪瘦肉洗净,整块不刀切。与生姜一起放进炖盅内,加入冷开水1毫升(约6碗水量)盖上盅盖,隔火炖3小时,调入适量盐、油便可。此量可供3-4人用,猪瘦肉可捞起切片拌酱油佐餐用。
清炖石斛螺
材料:
青螺(石螺)1克,猪脊肉9克,石斛6克。配料:盐少许。
做法:
1.青螺吐泥、洗净,用沸水烫熟,捞起。汤汁滤清后留用。
2.挑出螺肉,用淡盐水洗净,沥干,装入炖盅。猪脊肉切成连块,用沸水飞去血秽。
3.螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后,除去药渣,滤清药汁,待用。
4.将药汁倒入炖盅内,再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上,约炖1小时后,调入盐,即可食用。
特点:
味鲜微甘。
西洋参石斛茶
原料:
西洋参5克,石斛3克。
制法:
先将西洋参拣杂,洗净,晒干或烘干,切成饮片,放入较大容器内,备用。将石斛拣杂,洗净,晾干后切成片,放入沙锅,加足量水,大火煮沸后,改用小火煨煮30分钟,用洁净纱布过滤,去渣,收集滤汁盛入入有西洋参饮片的容器中,加盖闷15分钟,即可饮用。(或将西洋参、石斛碾成细粉冲开水代茶饮用,每次3-5克,每日1-2次。)
吃法:
当茶,可分上、下午2次,频频饮用,代茶饮服,当日吃完。
榨汁
制法:
选取霍山石斛鲜条用清水漂30分钟后洗净,剪成寸节,放入豆浆机内加入少量纯净水,打碎后加入沸水充分混合,将渣过滤后加热煮沸即可饮用。
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