吃蘑菇延缓智力衰退这种蘑菇被称为益智菇

福州治疗白癜风的医院 http://m.39.net/pf/a_4323414.html

据新加坡《海峡时报》12日报道，研究人员在年至7年间对多名60岁以上的新加坡老人进行跟踪实验。结果发现，每周吃2份(相当于克)以上蘑菇的人患轻度认知障碍的概率较每周吃不到1份的人低57%。

新加坡国立大学生物化学系高级研究员欧文·奇克博士表示，这可能是因为蘑菇含有高浓度麦角硫因。这种化合物具有抗氧化和消炎作用，能保护脑细胞免受损伤。在年的另一项研究中，研究人员也发现，缺乏这种化合物可能会使人患上阿尔茨海默病等神经退行性疾病。奇克博士解释称：“人类不能合成这种化合物，但它可以从饮食来源获取。”

金针菇氨基酸含量很高，能促进并增强记忆力和智力，享有“益智菇”的美誉，是儿童保健增智、成年人增强记忆力、老年人延年益寿的必须品。

金针菇的食疗价值居然这么多

1、促进儿童智力发育和健脑

锌含量丰富，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家素有“益智菇”和“增智菇”之称。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。

2、促进新陈代谢和生长发育

金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

3、防治肝脏病及胃肠道溃疡

高钾低钠，经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

4、降血脂，防治心脑血管病

金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

5、抗疲劳抗菌消炎，抗肿瘤

金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

6、促进消化，促胆固醇代谢

现代医学实验表明在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。

推荐美食——金针菇蛋饼

材料：金针菇克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段。

做法：

1.准备好所需材料，金针菇把根部切去一段。

2.然后把金针菇撕成小朵，投洗干净，鸡蛋磕入碗内，加入盐和葱花，用筷子搅打均匀，让蛋白和蛋清充分融合。

3.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟就可以了，煮时间长口感会变老，将金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥下水份，这样可以避免金针菇过热。

4.将金针菇切成1厘米长的小段，这样把金针菇切碎，不会嚼不烂，易于吸收营养。

5.将切碎的金针菇放在鸡蛋液里，搅拌均匀。

6.锅加油烧热，加的油比平时炒菜的油稍多一点，不粘锅放油按平时的量就可以，鸡蛋喜油，油稍多一点味道更香，也容易煎制蛋饼，淋入鸡蛋液，摊开呈饼状，中小火煎制，要不是的晃动炒锅，防止蛋液糊锅底。

7.待蛋液稍凝固，翻面，煎制另一面，将另一面煎制金黄，倒在菜板上，用刀切成八瓣，摆在盘子内，这样方便实用，一盘美味的金针菇蛋饼就做好了。