秋补要多吃这菜低脂高钙营养足,好吃不贵,

进入仲秋，天气凉爽了不少，这时人的胃口变好，此时正是调补身体的最佳时节，人们开始要通过适当的吃肉来补充营养，但进补方法不恰当，食用过于油腻的食物，不仅不易消化，还会给肠胃增加负担，不利于身体的健康。也许有人认为进补要吃些昂贵的补品，这样效果就越好，其实进补也要根据人的不同体质而定，并不是越贵越好，且生活中很多家常的食材也营养非常丰富，且价格亲民，同样具有进补的功效。

就如今天我给大家分享的这道营养美味的佳肴“香菇素鸡烧肉丸”，其中的豆制品和香菇就是非常营养的食材。香菇有着“山珍之王”美誉，因其香味浓郁鲜美，富含蛋白质、氨基酸、多糖等多种营养物质，常吃具有增强抵抗力、益气补虚、健脾养胃、益智健脑等功效，自古就被认为是延年益寿的珍品。

而豆制品的营养众所周知，是补充优质蛋白质、钙质的来源，豆制品营养丰富，价格也很便宜，常见的豆制品也比较多，像豆腐、素鸡、豆干、腐竹等等，素鸡就是其中的一种，吃起来软糯筋道，五香味浓郁。将这两种素菜食材搭配肉丸一起炖煮，荤素搭配，营养互补，鲜香味美好吃还不长火，比吃大鱼大肉强十倍。秋天进补这菜三天两头必做，滋补润燥又鲜美，每次炖一锅汁都不剩，孩子爱吃长得高身体棒，做法也不难，一起来学学吧。

原料：肉馅1小碗素鸡1根香菇1小把姜末少许料酒1勺淀粉少许酱油1勺蚝油1勺葱花油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.肉馅加入适量的盐、淀粉、姜末和料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲；3.将调制好的肉馅放入手中团一团，再从虎口中挤出肉丸；4.烧锅水，将挤出的肉丸放入冷水锅中去煮；5.撇去浮沫后将肉丸继续煮熟；6.卡罗特不粘炒锅烧热后放入少许油，将煮熟的肉丸放入锅中去炒；

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7.加入素鸡片进锅去翻炒两下；8.加入少许酱油和料酒翻炒均匀；9.加入泡好的香菇和泡香菇的水炖煮；10.加入少许蚝油；11.大火煮上三分钟后加入少许盐调味，再大火收汁；12.最后放入葱花即可；

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13.盛入钵中。

小贴士：1先制作肉丸，肉馅加入盐、姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲，再从虎口中挤出肉丸，放入冷水锅中去煮，煮熟后捞出备用；2.将干香菇提前用冷水浸泡20分钟，注意泡香菇的水不要泼了，用了炖菜味道更香；3.将三种食材放在一起炖煮三至五分钟后，再加入盐等调味，大火收汁即可。