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立冬日,这个再贵也要吃,常吃益体补人增强

2023/9/14 来源：不详

立冬日，这个再贵也要吃，常吃益体补人增强抗病能力，炖一锅真鲜！

老话说：“立冬补冬，补嘴空”。意思是立冬开始是进补的最佳时期，这时候进行食补，能为抵御冬天的严寒补充元气。今天就是立冬了，一大早就去菜场买菜，看看有什么新奇的好东西，能买回家给家人滋补一下。但是在菜市场转了一圈，也没有找到什么新奇的食材，就转到水产市场来看看，刚进水产市场，就看见一位老大爷在卖鱼，他的鱼都是野生的，其中有一条像鲤鱼一样大的鲫鱼吸引了我，足足有2到3斤左右，跟鱼篓里其他鲫鱼比起来，相差太多了，简直就是鲫鱼王了，一问价格，25一斤，还挺贵的，但是再贵也要吃。

鲫鱼的肉质细嫩，营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、维生素一簇和烟酸、钙、磷、铁等营养成分，常吃鲫鱼有补肝养目、健脑益智、美容养颜、增强抵抗力等作用，是老少皆宜的滋补佳品。这么大的鲫鱼我还没吃过，今天就买它回家给家人滋补了，叫大爷帮我秤了一下，2斤6两多，他自己说算50块钱吧，我也没跟他还价，老人年纪大不容易，爽快地买下了大鲫鱼，回家宰杀腌制，忙得不亦乐乎，可到了烹饪的时候，我就犯愁了。

这么大的鱼，我不想把它切断了烧，我想做出一条完整的红烧鱼，下锅后才发现，这鱼比锅还大，不好煎制不说，关键是头尾都伸出锅边了，连盖子也盖不上，只能把鱼尾掐断了烧，结果做出了上图那熊样，不过味道还不错，一家人还是吃嗨了。以后大家如果买到这么大的鱼，建议还是切断了烧，操作起来简单多了。

菜名：

主要食材：大鲫鱼1个，萝卜1个。

调味料：食用油3勺，食盐2勺，香葱1把，老姜1块，料酒4勺，白酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，干辣椒1个。

操作时长：半小时左右

操作步骤：

第一步腌制。买回家的鲫鱼，刮去鱼鳞，摘去鱼肠鱼鳃，清洗干净，控干水分。先在鱼身上抹上两勺白酒，然后再抹上食盐，腌制半小时以上。加入白酒腌制后可以去除鱼腥味。

第二步萝卜切块。趁腌制鱼的时候，去菜园里拔出一个大萝卜，洗净去皮后，切成长方形块状备用，葱姜也洗净切好备用。

第三步煎鱼。炒锅预热，加入2勺食用油，再在锅底和锅边撒上食盐，这鱼就不会破皮。接着，再把鲫鱼放入锅中，煎至一面金黄。看，太大了，锅里都放不下了。

第四步翻面。鱼太大，煎的时候要不停晃动锅底，使鱼受热均匀，不要去推动鱼身，那样会破皮，一面煎至金黄后，翻面煎另一面。鱼籽、鱼泡也一起放入锅里煎制。

第五步加入调料。另一面也同样煎至金黄后，加入切好的葱花，姜片和料酒爆香，接着再加入生抽3勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，干辣椒1个调味，再加入清水，盖上盖子大火烧开后焖煮5分钟。但是盖子盖不上了，我只能把鱼尾给掐断再盖上。

第六步加入萝卜。5分钟后，加入切好的萝卜，大火烧开后，转小火焖煮25分钟，煮至鱼肉开裂软化，就是完全成熟了。