大枣的养生功效和调理药膳

小编在“大枣，养生保健之佳果”一文中侧重介绍了大枣的养生功效，但对大枣的运用说得不具体。下面再详细介绍一下。

大枣，又叫红枣、干枣、良枣、美枣、枣子、枣、金丝小枣等。为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣的成熟果实。主要产于河北、山东、陕西、河南等地。

大枣味甘，性温。归脾、胃经。《日华子本草》云：“润心肺，止咳，补五脏，治虚损，除肠胃中气。”《本草纲目》曰：“主治心腹结气，安中，养脾气，平胃气。”《名医别录》谓：“补中益气，强力，除烦闷。”《神农本草经》则称大枣“治心腹寒热邪结气，四肢酸疼，湿痹。安中养脾。”可见，大枣有补中益气、养血安神、补脾养胃、缓和药性之功效。常用于脾胃虚弱、食少便溏、倦怠乏力、血虚萎黄、神志不安、心悸失眠、精神恍惚、妇女血虚脏燥及调和药性等。

大枣的调理药膳。

一、红枣蹄花汤

原料：红枣10枚，猪蹄克，猪皮克，姜片、葱段、料酒、盐各适量。

制法：将猪蹄、猪皮去毛杂，洗净，剁块；红枣去核，与姜片、葱段、料酒和前两味一起放入炖锅内，大火烧开，改用文火炖2个小时，加盐等调味即可。

功效：滋阴、养血、止血。适用于血友病引起的紫癜、齿衄、鼻衄等，以及血小板减少等贫血。

二、大枣桃仁粥

原料：大枣10枚，桃仁6克，大米克，白糖适量。

制法：1、将大米用冷水浸泡半个小时，捞出，沥干水分；大枣去核，桃仁去皮、尖，洗净。

2、将米、桃仁同放锅内，加毫升水，用大火烧开，加水大枣，改用文火煮45分钟，调入白糖拌匀即可。

功效：补血补钙、安神益智，提高记忆力。

三、大枣党参鱿鱼煲

原料：大枣8枚，党参20克，水发鱿鱼克，棒子骨汤毫升，料酒、盐、姜片、葱段、胡椒粉、鸡精各适量。

制法：1、将党参用冷水浸泡12小时，去粗皮，切成段；鱿鱼水发后洗净，切成块；大枣去核，洗净。

2、将大枣、党参、鱿鱼、料酒、姜、葱、胡椒粉同放炖锅内，加入棒子骨汤，用大火烧沸，改用文火煮1个小时，加入盐、鸡精等调味即可。

功效：补元气、养五脏。

四、扁豆大枣包子

原料：白扁豆克，大枣20枚，面粉克，白糖适量。

制法：1、将白扁豆洗干净；大枣去皮、核；将二者放入锅内，加水毫升，煮烂，沥干水分，搅成泥状，加入白糖，制成馅。

2、将面粉用水揉成面团，加入发酵粉发酵。发好后，制成面皮，将白扁豆、大枣馅放入面皮，一个一个地包成包子。上笼，用大火大汽蒸20分钟即可。

功效：健脾和中、消暑化湿。

此外，大枣与桂圆肉、黄芪、桂枝、粳米一起煲粥，食之滋补心气、宁心安神；大枣与桑椹一起代茶饮，可补肝肾、降血压，适宜高血压属肝肾阴虚者；大枣与山药、粳米、冰糖一起熬粥，对老年人脾胃虚弱、营养不良、贫血、骨质疏松等有益；大枣与红糖、鸡蛋一起煮汤，饮之可补血益气、美容养颜；大枣与芹菜一起做汤，可安神养血、增进食欲，对高血压者有益；木瓜花生大枣汤，生乳通乳等。

注意：脾虚湿盛、脘腹胀满、食积、虫积、痰热咳嗽者不宜用大枣；大枣忌与虾皮、鳝鱼、黄瓜、萝卜等同食。

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